{"id":94,"date":"2011-10-03T23:06:04","date_gmt":"2011-10-03T22:06:04","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=94"},"modified":"2014-09-20T23:30:53","modified_gmt":"2014-09-20T21:30:53","slug":"bocconcini-di-pollo-in-fricassea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/bocconcini-di-pollo-in-fricassea\/","title":{"rendered":"BOCCONCINI DI POLLO IN FRICASSEA"},"content":{"rendered":"<h3><em>La fricassea \u00e8 un tipo di cottura che si adatta a quasi tutti i tipi di carne. Potrete con questa ricetta\u00a0 preparare pollo, tacchino, agnello, vitello e coniglio. E&#8217; una ricetta gustosissima grazie alla salsa di rossi d&#8217;uova e limone che le danno un gusto morbido e pungente. Questa in effetti \u00e8 la ricetta tradizionale, ho solo cercato di minimizzare i tempi di cottura, riducendoli a 30 minuti totali.\u00a0<\/em><\/h3>\n<h3><img class=\"alignnone\" title=\"bocconcini di pollo in fricassea\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/bocconcini-di-pollo-in-fricassea-con-funghi.jpg\" \/><\/h3>\n<h3><strong><em>Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n<h3>1 kg\u00a0di cosce di pollo disossate tagliate a pezzi della<\/h3>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\">grandezza di un boccone (peso netto)<\/h3>\n<h3>80 gr di burro<\/h3>\n<h3>4 cucchiai di olio di oliva<\/h3>\n<h3>3 tuorli di uovo<\/h3>\n<h3>300 gr di piccoli funghi champignon, se sono grandi<\/h3>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\">tagliateli a pezzi o 20 gr secchi fatti reidratare in<\/h3>\n<h3>acqua calda<\/h3>\n<h3>1 costa di sedano, 1carota, 1 cipolla, qualche gambo<\/h3>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\">di prezzemolo legati con uno spago da cucina<\/h3>\n<h3>1 cucchiaio pieno di farina<\/h3>\n<h3>Un cucchiaio di prezzemolo tritato<\/h3>\n<h3>1 cucchiaio di brodo di pollo granulare<\/h3>\n<h3>Il succo di un limone<\/h3>\n<h3>200 ml di vino bianco<\/h3>\n<h3>Sale e pepe q.b.<\/h3>\n<h3><em>Un tegame basso da\u00a0<\/em><em>24 cm\u00a0di diametro<\/em><\/h3>\n<h3>Mettere il burro e l\u2019olio nel tegame, lasciate che prendano calore, quindi unite i pezzetti di pollo e fateli rosolare in 2 o 3 volte e man mano che sono rosolati toglieteli dal tegame e teneteli da parte in una ciotola.<\/h3>\n<h3>Rimettete tutto il pollo nel tegame, unite anche il mazzetto legato (che toglierete nell\u2019ultima fase) condite di sale e pepe. Spolverizzate il tutto con il cucchiaio di farina e rigirate finch\u00e9 non \u00e8 stata completamente assorbita.<\/h3>\n<h3>Bagnare con il vino e, quando questo sar\u00e0 evaporato unite i funghi, coprite con 300 ml di acqua bollente (se avete quella dei funghi, usatela) in cui avrete prima sciolto il brodo granulare e portate a bollore. Abbassare il fuoco a minimo e fate cuocere per circa 20 minuti.<\/h3>\n<h3>Prima di servire, rimettere sul fuoco e fate riprendere il bollore. Nel frattempo in una ciotola battete i rossi d\u2019uovo con il succo di limone, condite con sale e pepe, mantecate con la forchetta e tenere da parte. Togliere il mazzetto di verdure dall\u2019intingolo, spegnete il fuoco, unite al pollo il prezzemolo tritato, alla fine versate la salsa di uova, amalgamate con il cucchiaio di legno e servite caldo.<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La fricassea \u00e8 un tipo di cottura che si adatta a quasi tutti i tipi di carne. Potrete con questa ricetta\u00a0 preparare pollo, tacchino, agnello, vitello e coniglio. 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