{"id":935,"date":"2012-02-12T21:31:19","date_gmt":"2012-02-12T20:31:19","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=935"},"modified":"2014-06-26T23:18:37","modified_gmt":"2014-06-26T21:18:37","slug":"rotolo-di-tacchino-con-patate-allaglio-e-prezzemolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/rotolo-di-tacchino-con-patate-allaglio-e-prezzemolo\/","title":{"rendered":"ROTOLO DI TACCHINO CON PATATE ALL’AGLIO E PREZZEMOLO"},"content":{"rendered":"

Gustoso arrosto, semplice da preparare e si presenta molto bene. Se non avete a disposizione una fette unica di tacchino, unitene pi\u00f9 di una in modo che si possano arrotolare, l\u2019importante \u00e8 che non si apra il rotolo in cottura. Io lo servo con le patate all\u2019aglio e prezzemolo e con salsa messicana.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti<\/em><\/strong><\/h3>\n

1 kg di petto di tacchino in una sola fetta<\/h3>\n

100 gr di prosciutto crudo<\/h3>\n

150 gr di fontina o caciocavallo affumicato<\/h3>\n

20 gr di burro<\/h3>\n

4 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/h3>\n

200 ml di marsala secco (1 bicchiere per l\u2019acqua)<\/h3>\n

2 rametti di salvia<\/h3>\n

1 dado classico<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

Per la frittata<\/em><\/strong><\/h3>\n

2 uova<\/h3>\n

2 cucchiai di parmigiano grattugiato<\/h3>\n

1 cucchiaio colmo di pane grattugiato<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

Un tegame antiaderente basso e con coperchio, capace di contenere giusto il rotolo.<\/em><\/h3>\n

Una padella antiaderente da 20 cm di diametro.<\/em><\/h3>\n

Preparate per prima cosa la frittatina, quindi sbattete le uova con il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe. Versate il composto nella padella unta con poco olio e fatela cuocere un minuto per lato.<\/h3>\n

Sistemate la fetta di tacchino sul piano di lavoro, mettetela tra due pezzi di pellicola da cucina e con il batticarne stendetela per avere uno spessore uniforme, condite con di pepe e sale. Sistemateci sopra prima il prosciutto poi la frittatina e sopra la fontina a fettine. Arrotolate e legate ben stretto il tutto (o usate dei piccoli spiedini di acciaio), quindi infarinate leggermente il rotolo.<\/h3>\n

In un tegame capace di contenere giusto il rotolo, mettete l\u2019olio e il burro e quando il burro sar\u00e0 sciolto rosolate il rotolo su tutti i lati (se il tegame non \u00e8 antiaderente, vi conviene fare la sigillatura in una padella antiaderente e poi passarlo nel tegame per la cottura, deglassando la padella con il Marsala che poi aggiungerete nel tegame). Unite la salvia, il marsala e il dado, lasciate sfumare qualche minuto alla fine incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco basso per 1 ora e \u00bc \u00a0avendo cura di rigirare il rotolo in modo da avere una cottura uniforme.<\/h3>\n

Togliete il rotolo dalla pentola e poggiatelo sul tagliere e lasciatelo riposare per qualche minuto coperto con da un foglio di alluminio.<\/h3>\n

Nel frattempo il rotolo riposa preparate la salsa, dovete solo aggiustare il fondo di cottura. Se il sughetto \u00e8 troppo liquido, fatelo restringere, fino ad ottenere un paio di cucchiai, solo alla fine controllate di sale. Tagliate il rotolo a fette, condite con la salsa.<\/h3>\n

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Patate all\u2019aglio e prezzemolo<\/strong><\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n

800 gr di patate a pasta farinosa, sbucciate e tagliate a pezzi di circa 2 cm<\/h3>\n

4 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva<\/h3>\n

2 spicchi di aglio tritati o grattugiati<\/h3>\n

2 cucchiai di prezzemolo tritato<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

1 pentola da 20 cm provvista di coperchio.<\/em><\/h3>\n

Il procedimento \u00e8 molto semplice, dovete mettere tutti gli ingredienti nella pentola, unite tanta acqua quanta ne basta a coprire a filo le patate. Portate a bollore poi mettete il coperchio, abbassate il fuoco a minimo e lasciate cuocere per 20 minuti, dovete in questo tempo solo dare qualche girata per non farle attaccare.<\/h3>\n

Trascorsi i 20 minuti, con la forchetta schiacciatele un poco, non devono essere troppo sottili, ma rimanere un poco grossolane e abbastanza asciutte, altrimenti fatele cuocere ancora qualche minuto senza il coperchio, quindi\u00a0 controllate di sale e pepe.<\/h3>\n

Prima di servire unite ancora un filo di olio extravergine, date un\u2019ultima ed energica girata.<\/h3>\n

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Gustoso arrosto, semplice da preparare e si presenta molto bene. Se non avete a disposizione una fette unica di tacchino, unitene pi\u00f9 di una in modo che si possano arrotolare, l\u2019importante \u00e8 che non si apra il rotolo in cottura. … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/935"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=935"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/935\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2317,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/935\/revisions\/2317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=935"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=935"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}