{"id":931,"date":"2012-02-06T10:50:19","date_gmt":"2012-02-06T09:50:19","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=931"},"modified":"2013-09-24T00:23:26","modified_gmt":"2013-09-23T22:23:26","slug":"risotto-con-verza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/risotto-con-verza\/","title":{"rendered":"RISOTTO CON VERZA"},"content":{"rendered":"

Mia madre preparava verza e riso come minestra, io l\u2019ho trasformato in risotto. Sono sicura che chi non l\u2019ha mai mangiato, lo apprezzer\u00e0 molto, e poi con 650 calorie a porzione risulta anche un ottimo e abbondante piatto unico.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone <\/em><\/strong><\/em><\/h3>\n

400 gr di riso per risotti (arborio, carnaroli<\/h3>\n

o vialone nano)<\/h3>\n

1 piccola verza circa \u00bd kg tagliata molto sottile<\/h3>\n

1 cipolla piccola tritata<\/h3>\n

1 spicchio di aglio tritato<\/h3>\n

2 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/h3>\n

100 gr di pancetta a dadini<\/h3>\n

Per mantecare<\/em><\/strong><\/h3>\n

30 gr di burro freddo a pezzetti<\/h3>\n

4 cucchiai di parmigiano grattugiato + qualche<\/h3>\n

scaglia per servire<\/h3>\n

1 tegame di acciaio a triplo fondo o di materiale antiaderente con coperchio.<\/em><\/h3>\n

Fate rosolare la pancetta con l\u2019olio a fuoco basso. Quando sar\u00e0 dorata unite la cipolla con un pizzico di sale e lasciatela brasare a fuoco basso per 2-3 minuti. Unite l\u2019aglio, date una rigirata e dopo un minuto versate la verza, alzate la fiamma e rigirando di continuo fatela ammorbidire e soffriggere per qualche minuto.<\/h3>\n

Coprite con acqua calda, fate prendere il bollore poi mettete il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un\u2019ora. Alla fine della cottura la verza deve risultare ben cotta, quasi una crema.<\/h3>\n

Buttate il riso nella verza, date una rimestata, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti, avendo cura di aggiungere acqua bollente, ma solo se verso la fine dovesse risultare troppo asciutto. Essendo un risotto deve essere cremoso non liquido, non \u00e8 una minestra.<\/h3>\n

Trascorsi i 20 minuti controllate la cottura, il sale e unite una buona macinata di pepe, quindi spegnete il fuoco e unite i pezzetti di burro e il parmigiano, girando energicamente (mantecare) fino a che il burro non si \u00e8 completamente sciolto.<\/h3>\n

Servite ben caldo e se vi piace con scaglie di parmigiano.<\/h3>\n

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Mia madre preparava verza e riso come minestra, io l\u2019ho trasformato in risotto. Sono sicura che chi non l\u2019ha mai mangiato, lo apprezzer\u00e0 molto, e poi con 650 calorie a porzione risulta anche un ottimo e abbondante piatto unico. Ingredienti … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/931"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=931"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/931\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3750,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/931\/revisions\/3750"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}