{"id":923,"date":"2012-02-02T22:28:15","date_gmt":"2012-02-02T21:28:15","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=923"},"modified":"2013-09-24T00:25:09","modified_gmt":"2013-09-23T22:25:09","slug":"salsicce-di-cinghiale-con-polenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/salsicce-di-cinghiale-con-polenta\/","title":{"rendered":"SALSICCE DI CINGHIALE CON POLENTA"},"content":{"rendered":"

Oggi le salsicce di cinghiale si vendono nelle macellerie dell\u2019entroterra o di montagna, ma se non trovate quelle di cinghiale, usate quelle di maiale, vi assicuro che la ricetta riesce ugualmente buona. Servite su una buona polenta o sulle tagliatelle all\u2019uovo \u00e8 una portata che potrete servire nei mesi invernali, quando il freddo si fa sentire.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n

8 salsicce di cinghiale<\/h3>\n

1 cipolla tritata<\/h3>\n

1 spicchio di aglio tritato<\/h3>\n

5 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/h3>\n

10 bacche di ginepro schiacciate<\/h3>\n

3-4 rametti di timo fresco o 1 cucchiaino secco<\/h3>\n

5 chiodi di garofano<\/h3>\n

2-3 foglie di alloro<\/h3>\n

1 peperoncino piccante o una punta di cucchiaino<\/h3>\n

150 ml di vino bianco secco<\/h3>\n

1 bottiglia di passato di pomodoro o 2 pelati a pezzetti<\/h3>\n

pi\u00f9 un cucchiaio di concentrato<\/h3>\n

sale e pepe q.b.<\/h3>\n

Per la polenta<\/em><\/strong><\/h3>\n

300 gr di polenta bramata<\/h3>\n

1litro e 200 ml di acqua<\/h3>\n

Sale q.b.<\/h3>\n

1 pentola di acciaio con triplo fondo o di coccio del diametro di 20 cm.<\/em><\/h3>\n

Mettete sul fuoco il tegame con l\u2019olio e appena incomincia a fumare mettete le salsicce e fatele rosolare su tutti i lati.<\/h3>\n

Alle salsicce rosolate unite la cipolla e l\u2019aglio, abbassate la fiamma, salate e lasciate cuocere fino a che si sar\u00e0 ben ammorbidita. Unite le bacche di ginepro, il timo, i chiodi di garofano, il peperoncino e le foglie di alloro, lasciate cuocere ancora per un minuto, sfumate con il vino poi versate il passato di pomodoro (o i pelati). Aggiustate di sale e pepe, portate a bollore, coprite con il coperchio, abbassate la fiamma a minimo e lasciate cuocere per circa 1 ora.<\/h3>\n

Nel frattempo preparate la polenta. Prendete \u00a0la pentola a triplo fondo e mettete a bollire l\u2019acqua con il sale. Appena alza il bollore togliete la pentola dal fuoco e buttate a filo la polenta, rigirando di continuo con la frusta per non formare grumi.<\/h3>\n

Rimettete la pentola sul fuoco e portate a bollore, e appena si addensa, mettete il coperchio, abbassate la fiamma a minimo e lasciate cuocere per 40-50 minuti, avendo cura di rigirare energicamente di tanto in tanto.<\/h3>\n

Vi troverete con le salsicce e la polenta cotti in contemporanea. Servite in piatti di coccio (se li avete), mettendo un fondo di polenta, coprite con parmigiano e poi le salsicce con la salsa.<\/h3>\n

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Oggi le salsicce di cinghiale si vendono nelle macellerie dell\u2019entroterra o di montagna, ma se non trovate quelle di cinghiale, usate quelle di maiale, vi assicuro che la ricetta riesce ugualmente buona. Servite su una buona polenta o sulle tagliatelle … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/923"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=923"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/923\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2319,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/923\/revisions\/2319"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=923"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=923"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=923"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}