{"id":789,"date":"2011-12-04T20:52:17","date_gmt":"2011-12-04T19:52:17","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=789"},"modified":"2014-01-08T07:49:01","modified_gmt":"2014-01-08T06:49:01","slug":"polpettone-di-salsiccia-ripieno-di-friarielli-e-provola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/polpettone-di-salsiccia-ripieno-di-friarielli-e-provola\/","title":{"rendered":"POLPETTONE DI SALSICCIA RIPIENO DI FRIARIELLI E PROVOLA"},"content":{"rendered":"

I friarielli sono broccoli invernali, hanno un gusto amarognolo, ma sono buonissimi fritti in olio e aglio con il peperoncino. Si comprano a mazzetti da pulire oppure si possono trovare gia puliti e pronti da cucinare. Accompagnano benissimo le salsicce di maiale, per\u00f2 per cambiare li ho messi con la provola in un polpettone di salsiccia. Provate il risultato.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n

3 salsicce grandi o 350 gr di salsiccia senza budello<\/h3>\n

2 cucchiai di pane grattugiato<\/h3>\n

1 uovo intero<\/h3>\n

50 gr di provola affumicata<\/h3>\n

Poco sale e pepe<\/h3>\n

Per i friarielli<\/em><\/strong><\/h3>\n

4 fasci di friarielli o1 kg gia puliti<\/h3>\n

2 spicchi di aglio tagliato a fettine<\/h3>\n

4 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/h3>\n

1 peperoncino privato dai semi o \u00bc di cucchiaino<\/h3>\n

di paprica piccante<\/h3>\n

sale q.b.<\/h3>\n

forno preriscaldato a 180\u00b0C.<\/em><\/h3>\n

1 padella da 22 cm per i friarielli.<\/em><\/h3>\n

1 pirofila oleata o imburrata per la cottura al forno del polpettone.<\/em><\/h3>\n

Per prima cosa bisogna pulire i friarielli; \u00e8 un\u2019operazione semplice, basta eliminare dai gambi le foglie troppo grandi e dure, prendete solo le foglie pi\u00f9 piccole cercando di eliminare parte della costa, che di solito e pi\u00f9 coriacea.<\/h3>\n

Prendete poi le cime (la parte migliore) i fiorellini gialli, se ci sono li potete eliminare o lasciarli.<\/h3>\n

Lavate i friarielli in abbondante acqua fredda, dopodich\u00e8 scolateli per bene.<\/h3>\n

Mettete l\u2019aglio nella padella con l\u2019olio, lasciate imbiondire a fuoco basso, unite il peperoncino e friarielli puliti e sciacquati. Con 2 cucchiai rigirateli finch\u00e9 non si saranno ammorbiditi, salate e portate a cottura.<\/h3>\n

Nel frattempo togliete il budello alle salsicce, mettete la carne in una ciotola insieme al pane grattugiato e l\u2019uovo, salate e pepate poco perch\u00e9 la salsiccia ne contiene di gi\u00e0. Impastate bene, poi copritelo con della pellicola e mettetelo nel frigorifero.<\/h3>\n

\u00a0Quando i friarielli saranno cotti e freddi, stendete l\u2019impasto di salsiccia su un foglio di carta forno o sopra la pellicola da cucina, sopra mettete una quantit\u00e0 di verdura e al centro la provola a pezzi.<\/h3>\n

Aiutandovi con il foglio di carta, arrotolate per formare il polpettone, saldate bene la giuntura, il modo che non si apra in cottura. Passate quindi il polpettone in poco pane grattugiato e sistematelo \u00a0nella pirofila. Mettete un filo di olio o qualche fiocchetto di burro anche sopra e infornate per 25-30 minuti.<\/h3>\n

Togliete dal forno e lasciatelo raffreddare per una decina di minuti prima di tagliarlo. Servite con il resto dei friarielli caldi.<\/h3>\n

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I friarielli sono broccoli invernali, hanno un gusto amarognolo, ma sono buonissimi fritti in olio e aglio con il peperoncino. Si comprano a mazzetti da pulire oppure si possono trovare gia puliti e pronti da cucinare. Accompagnano benissimo le salsicce … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/789"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=789"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/789\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4177,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/789\/revisions\/4177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=789"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=789"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=789"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}