{"id":778,"date":"2011-11-30T22:15:50","date_gmt":"2011-11-30T21:15:50","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=778"},"modified":"2014-06-21T00:02:25","modified_gmt":"2014-06-20T22:02:25","slug":"fagiolata-con-salsicce-e-cotiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/fagiolata-con-salsicce-e-cotiche\/","title":{"rendered":"FAGIOLATA CON SALSICCE E COTICHE"},"content":{"rendered":"<h3><em>Potete usare fagioli secchi in questo caso dovete metterli a bagno la sera prima, ma trovo pi\u00f9 semplice comprare piccole scatole di fagioli di diverse qualit\u00e0 e aggiungerle nell\u2019ultimo quarto d\u2019ora di cottura.<\/em><\/h3>\n<h3><img class=\"alignnone\" title=\"fagiolata con salsicce e cotiche\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/fagiolata-con-salsicce-e-cotiche.jpg\" \/><\/h3>\n<h3><strong><em>Ingredienti per 5 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n<h3>5 salsicce grandi circa 700 gr<\/h3>\n<h3>1 grosso pezzo di cotica di circa 300 gr tagliato a<\/h3>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\">pezzi di 5-6 cm<\/h3>\n<h3>fagioli gia cotti, 1 scatola di ogni qualit\u00e0 di cannellini,<\/h3>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\">borlotti, fagioli neri e fagioli rossi<\/h3>\n<h3>1 grande costa di sedano, 1 grossa carota e 1<\/h3>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\">grossa cipolla tagliati a pezzetti<\/h3>\n<h3>20 gr di burro<\/h3>\n<h3>2 cucchiai di olio extravergine<\/h3>\n<h3>1 bicchiere di vino bianco secco<\/h3>\n<h3>1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro<\/h3>\n<h3>2-3 foglie di alloro<\/h3>\n<h3>3 chiodi di garofani<\/h3>\n<h3>4-5 rametti di timo fresco o 1 cucchiaino secco<\/h3>\n<h3>Sale e pepe q.b.<\/h3>\n<h3><em>Un tegame basso da 24 cm di diametro con coperchio.<\/em><\/h3>\n<h3>Per prima cosa tuffate la cotica in acqua bollente, fatela bollire per un minuto. Toglietela dall\u2019acqua bollente e mettetela in acqua fredda, sciacquatela e con il coltello raschiatela su entrambi i lati, con questo sistema oltre che lavare la potrete anche sgrassare, in pi\u00f9 sar\u00e0 semplice tagliarla a pezzi e tenetele da parte.<\/h3>\n<h3>Mettete nel tegame l\u2019olio e le salsicce, fatele rosolare su tutti i lati. Togliete le salsicce dal tegame e nell\u2019olio versate le verdure e il burro, salate e pepate. Fate cuocere le verdure a fuoco moderato fino a quando saranno appassite e imbiondite.<\/h3>\n<h3>Rimettete le salsicce nel tegame aggiungete anche le cotiche, il timo, l\u2019alloro e i chiodi di garofano poi bagnate con il vino, fatelo sfumare per un paio di minuti, quindi unite al tutto il concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua bollente, portate a bollore, mettete il coperchio, abbassate il fuoco a minimo e lasciate cuocere per circa 30 minuti.<\/h3>\n<h3>Passati i trenta minuti di cottura, versate nel tegame i fagioli con tutta la loro acqua e fate cuocere ancora 15 minuti.<\/h3>\n<h3>Potete servire la fagiolata accompagnata da pane, da polenta o su pasta corta tipo tubettoni.<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Potete usare fagioli secchi in questo caso dovete metterli a bagno la sera prima, ma trovo pi\u00f9 semplice comprare piccole scatole di fagioli di diverse qualit\u00e0 e aggiungerle nell\u2019ultimo quarto d\u2019ora di cottura. 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