{"id":640,"date":"2011-10-15T08:15:55","date_gmt":"2011-10-15T07:15:55","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=640"},"modified":"2014-06-02T14:51:56","modified_gmt":"2014-06-02T12:51:56","slug":"risotto-con-salsicce-allo-zafferano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/risotto-con-salsicce-allo-zafferano\/","title":{"rendered":"RISOTTO CON SALSICCE ALLO ZAFFERANO"},"content":{"rendered":"

Per cucinare il risotto in genere bisogna stare li a rigirare e ad aggiungere il brodo un mestolo per volta, e questo fino a che non \u00e8 cotto. Io metto i dadi e l\u2019acqua bollente, metto il coperchio e lo lascio cuocere. A fine cottura lo manteco con il burro e il parmigiano e il piatto \u00e8 pronto. So che non \u00e8 il metodo classico, ma il risultato non cambia molto.\u00a0<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n

400 gr di riso per risotto<\/h3>\n

400 gr di cervellata o luganega spellata e fatta a pezzi<\/h3>\n

2 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/h3>\n

20 gr di burro + <\/strong>30 gr per mantecare il risotto<\/h3>\n

2 cipolle piccole tritate<\/h3>\n

\u00bd<\/strong> bicchiere di vino bianco secco<\/h3>\n

2 bustine di zafferano<\/h3>\n

4 cucchiai di parmigiano + <\/strong>qualche scaglia per servire<\/h3>\n

3 dadi gusto classico<\/h3>\n

1 tegame a triplo fondo da 22 cm di diametro con coperchio.<\/em><\/h3>\n

Per prima cosa mettete a bollire 1 litro di acqua, se avete il bollitore farete prima.<\/h3>\n

Nel frattempo unite nel tegame l\u2019olio il burro e le cipolle tritate e a fuoco medio fate andare per un minuto o due fino a che la cipolla diventer\u00e0 lucida e trasparente. Aggiungete la salsiccia, alzate il fuoco e fate rosolare per 4-5 minuti, poi unite il riso, rigirate fino a quando il riso non sar\u00e0 leggermente tostato e ben ricoperto di condimento.<\/h3>\n

Bagnate con il vino, e rigirate fino a quando il vino sar\u00e0 evaporato, quindi aggiungete i dadi e 800 ml l\u2019acqua bollente, date una sola rigirata, appena riprende il bollore coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, senza rigirare.<\/h3>\n

Trascorso il tempo di cottura aggiustate di sale e di pepe, quindi sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda e versatelo nel riso, amalgamate bene. Controllate la densit\u00e0, il risotto deve risultare cremoso.<\/h3>\n

Spegnete, e con il cucchiaio di legno girate il risotto con energia, poi unite il burro e il parmigiano, date ancora una buona rigirata. Servite con le scaglie di parmigiano.<\/h3>\n

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Per cucinare il risotto in genere bisogna stare li a rigirare e ad aggiungere il brodo un mestolo per volta, e questo fino a che non \u00e8 cotto. Io metto i dadi e l\u2019acqua bollente, metto il coperchio e lo … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/640"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=640"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/640\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4368,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/640\/revisions\/4368"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=640"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=640"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=640"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}