{"id":5036,"date":"2021-05-29T17:23:51","date_gmt":"2021-05-29T15:23:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/?p=5036"},"modified":"2023-07-19T20:03:22","modified_gmt":"2023-07-19T18:03:22","slug":"vitello-alla-catalana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/vitello-alla-catalana\/","title":{"rendered":"VITELLO ALLA CATALANA"},"content":{"rendered":"\n

Ottimo piatto a base di vitello, salsiccia piccante e pomodori, il tutto insaporito con vino bianco, cipolle, aglio e olive verdi e nere. Io metter\u00f2 solo le patate, ma l\u2019aggiunta delle verdure \u00e8 a vostro personale gusto o disponibilit\u00e0. In genere si uniscono patate novelle (500 gr), cipolline (100 gr), carciofi (2 puliti e tagliati a spicchi). In spagna si usa, in inverno, aggiungere anche qualche castagna. Le patate, i carciofi e le cipolline verranno aggiunte alla fine, negli ultimi 15-20 minuti di cottura, le cipolline per\u00f2 andranno prima rosolate in padella o pi\u00f9 semplicemente unendo un barattolo, ben sgocciolato, di cipolline in agrodolce. Per la preparazione impiegherete solo pochi minuti e poi cottura lenta e con coperchio, questo tipo di ricette non impegna, baster\u00e0 una rigiratina di tanto in tanto. <\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

800 gr di polpa di vitello o vitellone a cubetti di 5 cm<\/p>\n\n\n\n

\u00bd kg di piccole patate novelle o patate tagliate a pezzi di\ncirca 5 cm<\/p>\n\n\n\n

600 gr di pomodori pelati e privati dei semi o una scatola\ndi pelati<\/p>\n\n\n\n

1 cipolla affettata molto fine<\/p>\n\n\n\n

200 gr di salsiccia piccante tagliata a fette (chorizo)<\/p>\n\n\n\n

100 gr di olive verdi snocciolate <\/p>\n\n\n\n

100 gr di olive nere snocciolate<\/p>\n\n\n\n

1 bicchiere di vino bianco secco<\/p>\n\n\n\n

1 spicchio di aglio tritato<\/p>\n\n\n\n

5 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/p>\n\n\n\n

250 ml di brodo anche di dado<\/p>\n\n\n\n

Sale e pepe q.b.<\/p>\n\n\n\n

1 tegame di coccio o\nacciaio a triplo fondo o antiaderente da 22-24 cm di diametro con coperchio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Mettete nel tegame olio e fate imbiondire la cipolla insieme alla\ncarne e l\u2019aglio tritato o spremuto con l\u2019apposito attrezzo. <\/p>\n\n\n\n

Quando il tutto sar\u00e0 ben\nrosolato, bagnate con il vino. Mescolate, fate ridurre della met\u00e0 poi unite i\npomodori sminuzzati, sale e pepe, infine aggiungete brodo fino a coprire il\ntutto. <\/p>\n\n\n\n

Portate a bollore quindi coprite\ncon il coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto basso per circa 3\/4 d\u2019ora, aggiungendo\naltro brodo se necessario.<\/p>\n\n\n\n

Trascorso il tempo, controllate\nla cottura della carne e se risulta morbida, unite la salsiccia, le olive bianche\ne nere e le patate, lasciate cuocere ancora 15-20 minuti o finch\u00e9 le patate\nrisulteranno tenere, aggiustate di sale e pepe.<\/p>\n\n\n\n

Servite ben caldo con del buon pane.      <\/em><\/p>\n\n\n\n

Nel caso voleste unire anche le cipolline, procedete cos\u00ec: mettete due\ncucchiai di olio in un padellino, fate rosolare le cipolline a fuoco\nmedio, devono prendere un bel colore dorato o come ho detto sopra le potete sostituire\ncon cipolline in agrodolce ben scolate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ottimo piatto a base di vitello, salsiccia piccante e pomodori, il tutto insaporito con vino bianco, cipolle, aglio e olive verdi e nere. Io metter\u00f2 solo le patate, ma l\u2019aggiunta delle verdure \u00e8 a vostro personale gusto o disponibilit\u00e0. In … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5036"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5036"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5036\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5142,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5036\/revisions\/5142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}