{"id":4956,"date":"2016-09-23T18:30:56","date_gmt":"2016-09-23T16:30:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/?p=4956"},"modified":"2016-09-23T18:30:56","modified_gmt":"2016-09-23T16:30:56","slug":"torta-caprese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/torta-caprese\/","title":{"rendered":"TORTA CAPRESE"},"content":{"rendered":"

Lo so\u2019, questa che vi do non \u00e8 la ricetta originale, per\u00f2 devo dire che \u00e8 davvero buona, morbida, umida, sicuramente da provare. L\u2019originale \u201cTorta caprese\u201d nacque sull\u2019isola di Capri nel 1920. La leggenda racconta che sarebbe frutto (come spesso accade) di una dimenticanza del cuoco Carmine Di Fiore, che aveva omesso il quantitativo di farina, ma decise di servirla ugualmente, anche se con un poco di timore. Si racconta infatti che i clienti fossero tre malavitosi americani giunti a Capri per acquistare una partita di ghette per Al Capone. Contrariamente ai suoi timori il risultato piacque talmente che i tre americani ne pretesero la ricetta. Fu cos\u00ec che Carmine Di Fiore, battezzata la torta con il nome di \u201ccaprese\u201d, ne inizi\u00f2 la produzione quotidiana, raggiungendo in breve tempo un grande successo.<\/em><\/h3>\n

\"Torta<\/a><\/p>\n

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Ingredienti<\/em><\/strong><\/h3>\n

200 gr di zucchero semolato<\/h3>\n

200 gr di burro a temperatura ambiente<\/h3>\n

100 gr di cioccolato fondente<\/h3>\n

5 uova grandi intere<\/h3>\n

300 gr di farina di mandorle<\/h3>\n

3 cucchiai di farina<\/h3>\n

1 bustina di lievito per dolci<\/h3>\n

1 bicchierino di rum<\/h3>\n

1 pizzico di sale<\/h3>\n

Forno preriscaldato a 170\u00b0C<\/em><\/h3>\n

1 tortiera di 23 cm di diametro e alta 7 cm imburrata e infarinata.<\/em><\/h3>\n

Dividete le uova, i rossi in una ciotolina e gli albumi in una ciotola.<\/h3>\n

Mettete il burro e zucchero in un\u2019altra ciotola e lavorate gli ingredienti con le fruste per 5-6 minuti. Sempre continuando a montare, incorporate poco per volta i rossi d\u2019uovo. Dovete fare come per la maionese, unire all\u2019inizio piccole dosi poi man mano che il burro riesce ad assorbirne di pi\u00f9 aumentare le quantit\u00e0. Alla fine il burro sar\u00e0 diventato una crema.<\/h3>\n

Nel frattempo fate sciogliere il fondente a bagnomaria e unite il rum, rigirate per amalgamare. Appena tiepido versatelo a filo nel burro, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito pi\u00f9 la farina di mandorle e cercate di amalgamare il composto pi\u00f9 delicatamente possibile.<\/h3>\n

Lavate bene le fruste, montate i bianchi d\u2019uovo a neve con un pizzico di sale e uniteli al composto, per\u00f2 prima unitene un cucchiaio, questo serve per alleggerire la massa, dopodich\u00e9 potete unire il resto dei bianchi e amalgamarli sempre con movimenti dall\u2019alto verso il basso, in modo da incamerare aria e non smontare gli albumi.<\/h3>\n

Versate il composto nella tortiera e infornate per circa 40 minuti.<\/h3>\n

Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo. Volendo, si pu\u00f2 servire in modo pi\u00f9 completo, accompagnandolo con una pallina di gelato alla vaniglia o stracciatella.<\/h3>\n

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