{"id":4847,"date":"2015-11-12T21:24:40","date_gmt":"2015-11-12T20:24:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/?p=4847"},"modified":"2015-11-12T21:28:27","modified_gmt":"2015-11-12T20:28:27","slug":"maltagliati-con-salsa-di-porri-e-peperoni-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/maltagliati-con-salsa-di-porri-e-peperoni-2\/","title":{"rendered":"MALTAGLIATI CON SALSA DI PORRI E PEPERONI"},"content":{"rendered":"

Questa ottima preparazione era una ricetta della mia vecchia prozia, che io ho arricchita con panna e peperoni. Bella e colorata, la potrete servire anche in un pranzo importante. L\u2019unico fastidio \u00e8 spellare i peperoni, ma potrete farlo anche il giorno prima o comprare una scatola di peperoni arrostiti di buona qualit\u00e0, cos\u00ec eviterete questo lavoro.<\/em><\/h3>\n

\"Maltagliati<\/a><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n

400 gr di maltagliati<\/h3>\n

1 grosso peperone rosso<\/h3>\n

1 grosso peperone giallo<\/h3>\n

2 spicchi di aglio schiacciati<\/h3>\n

3 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva<\/h3>\n

1 cucchiaio di prezzemolo tritato + 1 ciuffo per guarnire<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

Per la salsa di cipolle<\/em><\/strong><\/h3>\n

2 cipollotti freschi tagliati sottili compresa la parte verde<\/h3>\n

2 grossi porri affettati sottilmente solo la parte bianca<\/h3>\n

30 gr di burro<\/h3>\n

3 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/h3>\n

\u00bd bicchiere di vino bianco<\/h3>\n

200 ml di panna<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

3 cucchiai di parmigiano grattugiato<\/h3>\n

1 padella da 22 cm di diametro.<\/em><\/h3>\n

1 padella da 20cm di diametro.<\/em><\/h3>\n

1 pentola per la pasta.<\/em><\/h3>\n

Bruciacchiate sulla fiamma del fornello la pellicina dei peperoni, usate una graticola e rigirateli su tutti i lati man mano che la pellicina si fa nera, poi metteteli in una ciotola coperti con pellicola da cucina o in un sacchetto di plastica fino a quando non si saranno intiepiditi.<\/h3>\n

Nel frattempo, nella padella da 22 cm mettete l\u2019olio e il burro, unite i cipollotti e i porri, salate, pepate e fate brasare a fuoco medio, rigirando spesso per non farli scurire troppo, occorreranno circa 10 minuti.<\/h3>\n

Quando saranno brasati e asciutti, bagnare con il vino, lasciate evaporare e alla fine amalgamate la panna. Mettete il coperchio per tenerla al caldo, nel caso facesse freddo vi consiglio di mettere le padelle nel forno a 50\u00b0.<\/h3>\n

Quando i peperoni saranno abbastanza freddi, ripuliteli ma senza sciacquarli sotto l\u2019acqua, magari raschiateli con il coltello e tagliateli a fette lunghe.<\/h3>\n

Nella padella piccola imbiondite l\u2019aglio schiacciato con 3 cucchiai di olio, unite i peperoni e rigirateli per un paio di minuti. Togliete gli spicchi di aglio, salate e pepate, mettete il coperchio e lasciateli al caldo.<\/h3>\n

Cuocete la pasta, una volta scolata, per condirla mettetela direttamente nella salsa di porri, aggiungete il parmigiano, il cucchiaio di prezzemolo tritato, rigiratela bene e versatela nel piatto da portata ben caldo, coprire con i peperoni e qualche fogliolina di prezzemolo.<\/h3>\n

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Questa ottima preparazione era una ricetta della mia vecchia prozia, che io ho arricchita con panna e peperoni. Bella e colorata, la potrete servire anche in un pranzo importante. L\u2019unico fastidio \u00e8 spellare i peperoni, ma potrete farlo anche il … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4847"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4847"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4847\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4850,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4847\/revisions\/4850"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}