{"id":4791,"date":"2015-08-16T20:00:52","date_gmt":"2015-08-16T18:00:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/?p=4791"},"modified":"2015-08-16T20:14:49","modified_gmt":"2015-08-16T18:14:49","slug":"seppie-e-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/seppie-e-patate\/","title":{"rendered":"SEPPIE E PATATE"},"content":{"rendered":"

Piatto antico della cucina italiana e come tutte quelle che vengono dalla nostra tradizione, \u00e8 una ricetta facile con pochi ingredienti, semplice da preparare e dal sapore intenso. Di questa preparazione ci sono varianti da regione a regione: qualcuno aggiunge piselli, altri non aggiungono i pomodori, c\u2019\u00e8 chi lo serve sulla pasta o sulla polenta. Si pu\u00f2 preparare anche con i calamari o con il polpo, ma il risultato migliore l\u2019ho ottenuto con le seppie. Molto importante \u00e8 la scelta delle patate che devono essere a pasta gialla (io uso quelle con la buccia rossa) che pur senza disfarsi durante la cottura, conferiscono al piatto la giusta cremosit\u00e0.<\/em><\/h3>\n

\"Seppie<\/a><\/p>\n

Ingredienti <\/em><\/strong><\/h3>\n

1 kg seppie grandi tagliate a pezzi<\/h3>\n

1 kg di patate tagliate a pezzetoni di circa 2-3 cm<\/h3>\n

3 pomodori tagliati a pezzettoni o una dozzina di pomodorini<\/h3>\n

5 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva<\/h3>\n

3 spicchi d\u2019aglio tritati<\/h3>\n

1 cucchiaio di prezzemolo tritato pi\u00f9 extra per guarnire<\/h3>\n

\u00bd bicchiere di vino bianco<\/h3>\n

1 peperoncino privato dei semi e tritato<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

1 tegame di coccio o di acciaio a triplo fondo con coperchio del diametro di 22 cm.<\/em><\/h3>\n

Fate imbiondire l\u2019aglio e il peperoncino nell\u2019olio, unite le seppie ben scolate, continuate la cottura a fuoco alto per qualche minuto.<\/h3>\n

Appena vedete che l\u2019acqua rilasciata dalle seppie sar\u00e0 quasi completamente evaporato e cominciano appena a sfrigolare, annaffiate con vino, salate poco e pepate.<\/h3>\n

Lasciate sfumare il vino per 1 minuto o 2, quindi aggiungete le patate, i pomodori e per finire il prezzemolo.<\/h3>\n

Mettete il coperchio, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 20-30 minuti o finch\u00e9 le patate e le seppie non saranno tenere.<\/h3>\n

Se durante la cottura le seppie si dovessero seccare troppo unite qualche cucchiaio di acqua bollente, perch\u00e9 questa \u00e8 una preparazione in umido.<\/h3>\n

Servite con una spolverata di prezzemolo e crostini di pane.<\/h3>\n

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