{"id":4759,"date":"2015-05-26T21:24:18","date_gmt":"2015-05-26T19:24:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/?p=4759"},"modified":"2015-05-26T21:24:18","modified_gmt":"2015-05-26T19:24:18","slug":"riso-gratinato-con-asparagi-e-zucchine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/riso-gratinato-con-asparagi-e-zucchine\/","title":{"rendered":"RISO GRATINATO CON ASPARAGI E ZUCCHINE"},"content":{"rendered":"

Ottimo, dal gusto delicato, questo riso gratinato \u00e8 perfetto per la cena. La sua leggerezza sar\u00e0 gradita a chi ha la digestione un po\u2019 pesante. I pomodori sono un optional, potete anche farne a meno, ma ci stanno benissimo e insieme alle punte di asparagi, danno un bel tocco di colore.<\/em><\/h3>\n

\"Riso<\/a><\/p>\n

<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n

350 gr di riso per risotti tipo Arborio, Carnaroli, Roma, ecc.<\/h3>\n

200 gr di mozzarella tagliata a fette<\/h3>\n

3 grosse zucchine tagliate a dadini<\/h3>\n

10 asparagi tagliati a rondelle (tenete le punte da parte)<\/h3>\n

1 spicchio di aglio tritato finemente<\/h3>\n

6 pomodorini<\/h3>\n

4 sottilette<\/h3>\n

30 gr di burro<\/h3>\n

2 cucchiai di olio<\/h3>\n

2 cucchiai di parmigiano grattugiato<\/h3>\n

Qualche foglia di basilico<\/h3>\n

Forno preriscaldato a 180\u00b0C.<\/em><\/h3>\n

1 pirofila di 24×18 alta 7 imburrata e spolverata di pangrattato.<\/em><\/h3>\n

1 padella antiaderente di 24 cm di diametro.<\/em><\/h3>\n

1 pentola da 20 cm di diametro per la cottura del riso.<\/em><\/h3>\n

La prima cosa \u00e8 accendere il forno e mettere sul fuoco la pentola con l\u2019acqua. Quando bolle salate e fate cuocere il riso per non pi\u00f9 di 15 minuti.<\/h3>\n

Nel frattempo mettete l\u2019olio nella padella e, a fuoco medio, fatelo riscaldare. Versateci dentro le zucchine e gli asparagi, comprese le punte e rigirando spesso fatele soffrigge per circa 5 minuti, devono imbiondire ma non scurire troppo, altrimenti diventano amare.<\/h3>\n

Alla fine mettete da parte le punte degli asparagi che userete per decorare.<\/h3>\n

A questo punto spostate le verdure su un lato della padella, nel punto libero unite l\u2019aglio e fatelo leggermente colorire.<\/h3>\n

Salate e pepate, date un\u2019ultima girata e spegnete.<\/h3>\n

Scolate il riso e conditelo con il burro, met\u00e0 del parmigiano, le verdurine, la met\u00e0 delle foglioline tritate di basilico e le sottilette.<\/h3>\n

Usando 2 forchette rigirate finch\u00e9 non si saranno sciolte le sottilette.<\/h3>\n

Quando il tutto sar\u00e0 ben amalgamato, versate la met\u00e0 del riso nella pirofila, pareggiatelo con il cucchiaio, quindi coprite con le fettine di mozzarella e ancora qualche foglia di basilico.<\/h3>\n

Coprite con il restante riso, pareggiatelo, distribuite sopra il parmigiano, i pomodorini, le punte degli asparagi e infornate per una ventina di minuti.<\/h3>\n

Prima di servire, lasciate raffreddare per qualche minuto.<\/h3>\n

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