{"id":4661,"date":"2014-12-10T10:28:42","date_gmt":"2014-12-10T09:28:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/?p=4661"},"modified":"2014-12-10T10:46:53","modified_gmt":"2014-12-10T09:46:53","slug":"zucca-fritta-alla-scapece","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/zucca-fritta-alla-scapece\/","title":{"rendered":"ZUCCA FRITTA ALLA SCAPECE"},"content":{"rendered":"

La zucca fitta alla scapece \u00e8 una ricetta molto vecchia della cucina napoletana. Mi ricordo che la preparava la mia prozia e prima di ancora la mia bisnonna, i miei ricordi si fermano li ma credo che sia ancora pi\u00f9 antica. \u00c8 una ricetta molto semplice come quasi tutte le ricette casalinghe ed \u00e8 anche economica. Accompagna benissimo il maiale, il tacchino e la cacciagione, ma potrebbe essere anche un buon antipasto vegetariano.<\/i><\/h3>\n

\"Zucca<\/a><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/i><\/b><\/h3>\n

1 kg di zucca tagliata a fettine<\/h3>\n

Qualche foglia di menta fresca<\/h3>\n

1 spicchio di aglio a fettine<\/h3>\n

Olio extravergine d\u2019oliva per condire<\/h3>\n

Olio di semi<\/h3>\n

Sale e pepe<\/h3>\n

4-5 cucchiai di aceto di vino bianco o di mele<\/h3>\n

1 padella per la frittura.<\/i><\/h3>\n

\u00c8 meglio se qualche ora prima della frittura sbucciate e tagliate la zucca a fettine spesse 1 cm o poco pi\u00f9, sistematele sopra un canovaccio pulito, questo permetter\u00e0 alla zucca di asciugarsi un poco in modo che durante la cottura l\u2019olio non schizzi troppo e la zucca non si spappoli.<\/h3>\n

Mettete sul fuoco la padella con l\u2019olio di semi e quando sar\u00e0 ben caldo immergete le fettine e fatele cuocere a fuoco non eccessivamente alto. Rigirate appena si saranno colorite e lasciatele cuocere ancora fino a quando la zucca non saranno cotte.<\/h3>\n

A mano a mano che le togliete dall\u2019olio mettetele nel piatto da portata, alla fine conditele con sale, pepe, fettine di aglio, foglie di menta fresca, un filo di olio d\u2019oliva e l\u2019aceto.<\/h3>\n

\u00c8 meglio se la si lascia riposare prima di servirla.<\/h3>\n

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La zucca fitta alla scapece \u00e8 una ricetta molto vecchia della cucina napoletana. Mi ricordo che la preparava la mia prozia e prima di ancora la mia bisnonna, i miei ricordi si fermano li ma credo che sia ancora pi\u00f9 … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4661"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4661"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4661\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4663,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4661\/revisions\/4663"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}