{"id":4349,"date":"2014-05-20T07:44:36","date_gmt":"2014-05-20T05:44:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/?p=4349"},"modified":"2014-05-20T07:50:58","modified_gmt":"2014-05-20T05:50:58","slug":"coda-di-manzo-al-vino-rosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/coda-di-manzo-al-vino-rosso\/","title":{"rendered":"CODA DI MANZO AL VINO ROSSO"},"content":{"rendered":"<h3><i>Il mio macellaio una volta mi disse che il manzo avrebbe dovuto avere almeno 5 code per accontentare le molte richieste, quindi io la prenoto. Ha molta carne specialmente nella parte superiore, ma ha anche molte ossa, ed \u00e8 proprio l\u2019insieme a far si che il sugo alla fine della cottura abbia tanto sapore, infatti sulla pasta \u00e8 buonissimo. La ricetta non \u00e8 per niente complicata, per\u00f2 ha lunghi tempi di cottura, circa 3 ore, ma va cotta a fuoco basso con uno spargifiamma o in alternativa la cottura in forno a 160\u00b0C, sempre ammesso che abbiate almeno un coccio o una teglia che possa andare in forno. Se non avete il coperchio va bene anche del semplice foglio di alluminio, perch\u00e9 va comunque cotta coperta anche in forno.<\/i><\/h3>\n<p><a href=\"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/Coda-di-manzo-al-vino-rosso.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-4347\" alt=\"Coda di manzo al vino rosso\" src=\"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/Coda-di-manzo-al-vino-rosso.jpg\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/Coda-di-manzo-al-vino-rosso.jpg 640w, https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/Coda-di-manzo-al-vino-rosso-230x173.jpg 230w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<h3><b><i>Ingredienti per 4 persone<\/i><\/b><\/h3>\n<h3>1 kg e \u00bd di coda di manzo<\/h3>\n<h3>4 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/h3>\n<h3>2 coste di sedano tagliate a dadini<\/h3>\n<h3>2 grosse carote tagliate a dadini<\/h3>\n<h3>1 grossa cipolla o 2 medie tagliata a dadini<\/h3>\n<h3>2 foglie di alloro<\/h3>\n<h3>1 cucchiaino di cannella in polvere<\/h3>\n<h3>3 rametti di timo fresco o 1 cucchiaino secco<\/h3>\n<h3>5-6 chiodi di garofano<\/h3>\n<h3>\u00bd cucchiaino di peperoncino piccante o a piacere<\/h3>\n<h3>1 cucchiaio raso di farina<\/h3>\n<h3>\u00bd litro di vino rosso secco<\/h3>\n<h3>1 passata di pomodoro da \u00be<\/h3>\n<h3>Sale e pepe q.b.<\/h3>\n<h3><i>1 casseruola da 24 cm di diametro con coperchio.<\/i><\/h3>\n<h3>Lavate molto bene i pezzi di coda e asciugateli con carta da cucina.<\/h3>\n<h3>Fate riscaldare l\u2019olio nella casseruola e mettete a rosolare la coda, condita di sale e pepe.<\/h3>\n<h3>Appena si sar\u00e0 colorita da tutti i lati, aggiungete sedano, carote, cipolle, l\u2019alloro, timo, chiodi di garofano, cannella, peperoncino e lasciate brasare le verdure e le spezie per ancora 5-6 minuti finch\u00e9 il tutto sar\u00e0 ben ammorbidito.<\/h3>\n<h3>Spolverizzate la preparazione con la farina e rigirate fintantoch\u00e9 non sar\u00e0 completamente assorbita nell\u2019intingolo.<\/h3>\n<h3>Versate il vino, poi\u00a0 la passata di pomodori e se necessita acqua a filo per coprire il tutto.<\/h3>\n<h3>Appena comincia a bollire, incoperchiate e abbassate il fuoco a minimo, perch\u00e9 dovr\u00e0 cuocere per tre ore e con la presenza della farina potrebbe attaccare sul fondo.<\/h3>\n<h3>Io vi consiglio di mettere uno spargifiamma sotto la casseruola e di controllare di tanto in tanto, ma potete anche mettere in forno a 160\u00b0C per le stesse 3 ore, ovviamente sia il tegame che il coperchio dovranno essere adatti alla cottura in forno.<\/h3>\n<h3>Essendo una portata sostanziosa, servite con un semplice contorno di insalata fresca e del pane casereccio.<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il mio macellaio una volta mi disse che il manzo avrebbe dovuto avere almeno 5 code per accontentare le molte richieste, quindi io la prenoto. 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