{"id":4304,"date":"2014-04-24T22:03:25","date_gmt":"2014-04-24T20:03:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/?p=4304"},"modified":"2014-04-24T22:14:28","modified_gmt":"2014-04-24T20:14:28","slug":"minestra-di-pasta-cacio-e-uova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/minestra-di-pasta-cacio-e-uova\/","title":{"rendered":"MINESTRA DI PASTA CACIO E UOVA"},"content":{"rendered":"<h3><i>Fa parte della tradizione pasquale, mia madre la cucinava la sera della vigilia di Pasqua, prima del tortano e della fellata, si mangiava questa minestra di pasta cacio e uova. Lei la preparava usando la sugna, era buonissima, ma sicuramente pi\u00f9 pesante. Oggi la preparo con ottimo olio extravergine o burro oppure con margarina e lo servo come primo piatto o piatto unico. \u00c8 una portata veloce e semplicissima da preparare, ma sicuramente la troverete gustosissima. Vi metto le dosi per 4 persone come piatto unico, ma se a questa farete seguire altro, calcolate per 6 persone.<\/i><\/h3>\n<p><a href=\"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/minestra-di-pasta-cacio-e-uova.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-4303\" alt=\"minestra di pasta cacio e uova\" src=\"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/minestra-di-pasta-cacio-e-uova.jpg\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/minestra-di-pasta-cacio-e-uova.jpg 640w, https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/minestra-di-pasta-cacio-e-uova-230x173.jpg 230w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<h3><b><i>Ingredienti per 4 persone<\/i><\/b><\/h3>\n<h3>400 gr di pasta corta tipo tubettini<\/h3>\n<h3>5 uova freschissime<\/h3>\n<h3>2 cucchiai di parmigiano grattugiato<\/h3>\n<h3>2 cucchiai di pecorino romano grattugiato<\/h3>\n<h3>1 cucchiaio di prezzemolo tritato<\/h3>\n<h3>2 spicchi di aglio interi appena schiacciati<\/h3>\n<h3>40 gr di burro o margarina o olio extravergine d\u2019oliva<\/h3>\n<h3>Sale pepe q.b.<\/h3>\n<h3><b><i>Per servire<\/i><\/b><\/h3>\n<h3>Pecorino romano grattugiato grosso<\/h3>\n<h3><i>1 tegame da 20 cm di diametro.<\/i><\/h3>\n<h3>Mettete circa 2 litri di acqua nel tegame con gli spicchi di aglio, il prezzemolo e il burro, lasciate bollire per 5-6 minuti.<\/h3>\n<h3>Unite il sale necessario, togliete gli spicchi di aglio, che intanto avranno profumato e che non servono pi\u00f9, inoltre se lasciati vengono coperti dalle uova e li ritrovereste in bocca, quindi buttate la pasta.<\/h3>\n<h3>Rigirate subito per non farla attaccare, lasciatela cuocere e nel frattempo battete le uova con il parmigiano e il pecorino, condite con sale e pepe.<\/h3>\n<h3>Quando la pasta \u00e8 cotta, controllate di sale, spegnete e versate le uova, rimestate bene finch\u00e9 le uova non diventano una sorta di crema nella pasta.<\/h3>\n<h3>Servite con pecorino grattugiato grosso.<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fa parte della tradizione pasquale, mia madre la cucinava la sera della vigilia di Pasqua, prima del tortano e della fellata, si mangiava questa minestra di pasta cacio e uova. 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