{"id":4099,"date":"2013-10-12T10:03:49","date_gmt":"2013-10-12T08:03:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/?p=4099"},"modified":"2014-09-14T00:12:50","modified_gmt":"2014-09-13T22:12:50","slug":"bistecca-di-agnello-con-scarola-stufata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/bistecca-di-agnello-con-scarola-stufata\/","title":{"rendered":"BISTECCA DI AGNELLO CON SCAROLA STUFATA"},"content":{"rendered":"<h3><i>Le scarole le potete preparare anche con largo anticipo e tenere in frigorifero, anzi in questo modo i sapori saranno pi\u00f9 amalgamati, al momento di servire le riscalderete. Sono buonissime! Il gusto delle olive, capperi, uva passa, pinoli e acciughe si sposano meravigliosamente con l\u2019agnello.<\/i><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-4103\" alt=\"Bistecca di agnello con scarola stufata\" src=\"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Bistecca-di-agnello-con-scarola-stufata.jpg\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Bistecca-di-agnello-con-scarola-stufata.jpg 640w, https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Bistecca-di-agnello-con-scarola-stufata-230x173.jpg 230w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><b><i>Ingredienti per 4 persone<\/i><\/b><\/h3>\n<h3>4 fette di coscio di agnello di circa 1 cm e \u00bd<\/h3>\n<h3>1 kg di scarole<\/h3>\n<h3>100 ml di olio d\u2019oliva<\/h3>\n<h3>100 gr di olive nere di Gaeta<\/h3>\n<h3>30 gr di capperi sotto sale sciacquati bene<\/h3>\n<h3>50 gr di uvetta passa lavata in acqua fredda<\/h3>\n<h3>30 gr di pinoli<\/h3>\n<h3>6 filetti di acciughe<\/h3>\n<h3>2 spicchi di aglio tritato<\/h3>\n<h3>Sale e pepe q.b.<\/h3>\n<h3><i>Una larga padella di circa 28-30 cm di diametro, con coperchio.<\/i><\/h3>\n<h3><i>1 bistecchiera.<\/i><\/h3>\n<h3>Per prima cosa dovete tagliare e mettere in acqua fredda la scarola. Sciacquate bene almeno un paio di volte.<\/h3>\n<h3>Fate imbiondire l\u2019aglio con l\u2019olio nella padella a fuoco basso, quindi unite prima le acciughe e sempre a fuoco lento fatele cuocere finch\u00e9 non si saranno sciolte.<\/h3>\n<h3>Quando le acciughe saranno disfatte, aggiungete le olive denocciolate, i capperi sciacquati e strizzati, l\u2019uva passa, anche questa lavata e strizzata e i pinoli, fate soffriggere ancora per un minuto a fuoco basso, infine unite le scarole.<\/h3>\n<h3>Lasciate cuocere rigirando con 2 cucchiai di legno finch\u00e9 le scarole si saranno ammorbidite. Continuate la cottura ancora per una decina di minuti con il coperchio, finch\u00e9 risulteranno cotte ma ancora al dente.<\/h3>\n<h3>Passati i dieci minuti, alzate la fiamma e lasciate asciugare (devono quasi friggere). A fine cottura \u00a0dovranno risultare ben asciutte. Aggiustate di sale solo alla fine, cio\u00e8 quando avranno preso il sale di capperi e acciughe e l\u2019acqua sar\u00e0 completamente evaporata.<\/h3>\n<h3>Per le bistecche di agnello; se ci sono residui di ossa \u00e8 meglio sciacquarle sotto l\u2019acqua corrente e poi asciugate bene con carta da cucina o un canovaccio pulito, poi conditele di sale e pepe.<\/h3>\n<h3>Mettete sul fuoco alto la bistecchiera e fatela scaldare bene, quindi mettete le bistecche, lasciatele cuocere due minuti per lato, non bisogna eccedere con la cottura altrimenti la carne diventa dura, invece deve rimanere rosata al centro, cos\u00ec sar\u00e0 tenera e sugosa.<\/h3>\n<h3>Se le bistecche dovessero essere pi\u00f9 alte, baster\u00e0 cuocerle un minuto in pi\u00f9 per lato.<\/h3>\n<h3>Servite la bistecca su un letto di scarola.<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le scarole le potete preparare anche con largo anticipo e tenere in frigorifero, anzi in questo modo i sapori saranno pi\u00f9 amalgamati, al momento di servire le riscalderete. Sono buonissime! Il gusto delle olive, capperi, uva passa, pinoli e acciughe &hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/bistecca-di-agnello-con-scarola-stufata\/\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4099"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4099"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4099\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4102,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4099\/revisions\/4102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4099"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4099"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4099"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}