{"id":4093,"date":"2013-10-07T20:23:38","date_gmt":"2013-10-07T18:23:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/?p=4093"},"modified":"2014-09-14T00:10:28","modified_gmt":"2014-09-13T22:10:28","slug":"straccetti-con-porcini-secchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/straccetti-con-porcini-secchi\/","title":{"rendered":"STRACCETTI CON PORCINI SECCHI"},"content":{"rendered":"<h3><i>In tutti i supermercati troverete gli straccetti o fettine di carne tagliate a macchina in maniera da essere sottilissime, ma se volete potreste farla preparare dal vostro macellaio di fiducia. Di solito si mangiano al carpaccio o si possono usare per fare degli involtini, oppure si stracciano, cio\u00e8 le spezzate con le mani o si tagliano a losanghe. Io vi consiglio di preparateli con questa ricetta, sono buonissimi. \u00c8 una ricetta che cuoce in appena un minuto e servita subito ben calda, accompagnata da insalata, patate fritte, pur\u00e9 di patate, verdure al burro\u2026fate voi, una cosa \u00e8 certa ci vuole pi\u00f9 tempo per preparare il contorno che la carne. Sarebbe meglio prepararla con qualche ora di anticipo, ma pi\u00f9 la lasciate marinare, pi\u00f9 \u00e8 buona (anche il giorno prima), la preparazione \u00e8 veloce basteranno 5 minuti.<\/i><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-4094\" alt=\"Straccetti ai porcini secchi\" src=\"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Straccetti-ai-porcini-secchi.jpg\" width=\"640\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Straccetti-ai-porcini-secchi.jpg 640w, https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Straccetti-ai-porcini-secchi-230x158.jpg 230w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h3><b><i>Ingredienti per 4 persone<\/i><\/b><\/h3>\n<h3>700 gr di carne tagliata molto sottile<\/h3>\n<h3>30 gr di funghi porcini secchi o misto di funghi secchi<\/h3>\n<h3>1 cucchiaino di origano secco o timo o maggiorana<\/h3>\n<h3>4 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva<\/h3>\n<h3>\u00bc di cucchiaino di paprica piccante<\/h3>\n<h3>Sale e pepe q.b.<\/h3>\n<h3><i>1 una padella antiaderente da 24-26 cm di diametro.<\/i><\/h3>\n<h3>Per prima cosa dovete sciacquare i funghi; copriteli di acqua fredda, girateli bene cos\u00ec la terra che potrebbe esserci scender\u00e0 sul fondo mentre i funghi galleggeranno. Toglieteli dall\u2019acqua e con le mani strizzateli un poco (non buttate l\u2019acqua, mettetela in frigo per utilizzarla per un risotto o per una salsa), poi tritateli grossolanamente e metteteli in una ciotola.<\/h3>\n<h3>Nella stessa ciotola unite la carne e il reso degli ingredienti, rigirate bene il tutto, poi coprite con pellicola da cucina e tenete in frigo.<\/h3>\n<h3>Al momento di servire, scaldate la padella (deve essere rovente) e versateci sopra tutta la carne e subito cercate di sciogliere aiutandovi con due cucchiai di legno, dovete stare attenti alla cottura, perch\u00e9 la dovete in effetti solo scaldare, baster\u00e0 giusto un minuto.<\/h3>\n<h3>Anche se ci sono pezzetti ancora crudi non importa si cuoceranno con il calore dell\u2019insieme. Non andate oltre con la cottura, perch\u00e9 risulterebbero duri e rinsecchiti, un\u2019ultima girata e servite caldissimi con una buona insalata o quello che preferite.<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In tutti i supermercati troverete gli straccetti o fettine di carne tagliate a macchina in maniera da essere sottilissime, ma se volete potreste farla preparare dal vostro macellaio di fiducia. 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