{"id":384,"date":"2011-10-05T23:11:09","date_gmt":"2011-10-05T22:11:09","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=384"},"modified":"2013-09-24T01:17:26","modified_gmt":"2013-09-23T23:17:26","slug":"bocconcini-di-vitello-con-riso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/bocconcini-di-vitello-con-riso\/","title":{"rendered":"BOCCONCINI DI VITELLO CON RISO"},"content":{"rendered":"

Se comprate dadini di pancetta e misto di aromi surgelato, il lavoro sar\u00e0 velocissimo. Il vitello cuoce in circa un\u2019ora, ma voi non dovrete fare altro che dargli una rigirata di tanto in tanto. Servite con purea di patate o per un piatto unico, con del riso.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per 2-3 persone<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/h3>\n

200 ml di riso basmati<\/h3>\n

600 gr di spezzatino di vitello tagliato a pezzi di\u00a02 cm<\/h3>\n

100 gr di pancetta magra tagliata a dadini<\/h3>\n

1 costa di sedano, 1 carota e 1 cipolla tagliati a<\/h3>\n

dadini o 1 scatola surgelata<\/h3>\n

20 gr di funghi secchi<\/h3>\n

1 dado per brodo ai funghi<\/h3>\n

1 bicchiere di marsala secco<\/h3>\n

1 cucchiaio di farina<\/h3>\n

3 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva<\/h3>\n

2-3 rametti di rosmarino<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

1 tegame da\u00a0<\/em>18 cm\u00a0di diametro.<\/em><\/h3>\n

1 padella di\u00a0<\/em>20 cm\u00a0di diametro.<\/em><\/h3>\n

Per prima cosa mettete a bagno i funghi, in un bicchiere misuratore, con 250 ml di acqua calda e lasciateli per una decina di minuti.<\/h3>\n

Nel frattempo nel tegame versate l\u2019olio e la pancetta, fatela rosolare. Unite le verdure mettete un pizzico di sale e continuate a rosolare a fuoco medio. Quando sono rosolate aggiungete i pezzetti di vitello e lasciateli cuocere per 2-3 minuti, poi spolverizzate il tutto con il cucchiaio di farina e rigirate fino a quando sar\u00e0 assorbita tutta.<\/h3>\n

Mettete il marsala e fatelo sfumare un poco, alla fine aggiungete i funghi il dado e l\u2019acqua dei funghi (state attenti, per\u00f2 quando la versate perch\u00e9 sul fondo del bicchiere rimane del terreno, che ovviamente non deve andare nel sugo), condite di pepe macinato fresco, unite anche il rosmarino. Mettete il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 1 ora avendo cura di rigirare spesso.<\/h3>\n

Preparate il riso mentre la carne cuoce: nel bicchiere graduato misurate il riso, sciacquatelo sotto l\u2019acqua corrente poi mettetelo nella padella, coprite con 400 ml di acqua bollente, salate e portate a bollore, mettete il coperchio e abbassate\u00a0la fiamma. Dopo\u00a0dieci minuti spegnete, togliete il coperchio e coprite il riso con un canovaccio pulito e lasciate riposare.<\/h3>\n

Servite lo spezzatino con vicino il riso,\u00a0<\/strong>o potete fare un letto di riso e sopra mettere lo spezzatino con il suo sughetto.<\/h3>\n

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Se comprate dadini di pancetta e misto di aromi surgelato, il lavoro sar\u00e0 velocissimo. Il vitello cuoce in circa un\u2019ora, ma voi non dovrete fare altro che dargli una rigirata di tanto in tanto. Servite con purea di patate o … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/384"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=384"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/384\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3359,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/384\/revisions\/3359"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}