{"id":367,"date":"2011-10-05T22:54:13","date_gmt":"2011-10-05T21:54:13","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=367"},"modified":"2014-09-13T10:36:34","modified_gmt":"2014-09-13T08:36:34","slug":"involtini-alla-salvia-e-marsala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/involtini-alla-salvia-e-marsala\/","title":{"rendered":"INVOLTINI ALLA SALVIA E MARSALA"},"content":{"rendered":"

In genere uso fettine di vitello molto sottili, ma potrete sostituire la carne di vitello, pi\u00f9 costosa, con quella di maiale, che oltre ad essere pi\u00f9 economica, io trovo anche pi\u00f9 saporita, oppure con sottili fettine di petto di pollo o tacchino<\/em>. Se non siete in grado di tagliare da voi le fettine, fatelo fare al vostro macellaio di fiducia, ma devono essere sottili. Potrete preparare questi involtini anche il giorno prima e tenerli in frigorifero coperti con pellicola da cucina. Ricordate per\u00f2, che vanno tenuti a temperatura ambiente per una mezz\u2019oretta prima di essere cucinati.\u00a0<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 4-6 persone<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/h3>\n

\u00bd kg di vitello o di controfiletto di maiale tagliato a fettine sottili<\/h3>\n

150-200 gr di prosciutto crudo (ogni fetta divisa in 3 parti)<\/h3>\n

Qualche sottiletta\u00a0(ogni fetta divisa in 3 parti)<\/strong><\/h3>\n

\u00bd bicchiere di marsala secco<\/h3>\n

40 gr di burro<\/h3>\n

1 dado da brodo o 1 misurino di brodo granulare<\/h3>\n

1 rametto di salvia fresca<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

1 padella del diametro di circa\u00a0<\/em>22 cm. meglio se antiaderente.<\/em><\/h3>\n

Non c’\u00e8 niente di complicato, dovete solo stendete le fettine di carne (ricordate che devono essere molto sottili, altrimenti appiattitele con il batticarne), coprite ogni fettina con 1\/3 di fettina di prosciutto e sopra il prosciutto mettete 1\/3 di sottiletta. Arrotolate ognuna a formare un involtino e chiudetelo con mezzo stuzzicadenti.<\/h3>\n

In una padella capace di contenere gli involtini in un solo strato, mettete il burro e quando \u00e8 ben caldo fatevi rosolare appena la carne e\u00a0la salvia. Aggiungete\u00a0il dado e il Marsala, coprite con un coperchio, abbassate il fuoco e lasciate cuocere ancora per 4-5 minuti. Durante la cottura le sottilette fonderanno e unendosi al Marsala former\u00e0 una gustosa salsina.<\/h3>\n

Serviteli ben caldi accompagnati da pur\u00e8 di patate e piselli al burro.<\/h3>\n

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In genere uso fettine di vitello molto sottili, ma potrete sostituire la carne di vitello, pi\u00f9 costosa, con quella di maiale, che oltre ad essere pi\u00f9 economica, io trovo anche pi\u00f9 saporita, oppure con sottili fettine di petto di pollo … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/367"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=367"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/367\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4512,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/367\/revisions\/4512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}