{"id":3346,"date":"2013-09-13T21:21:45","date_gmt":"2013-09-13T19:21:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/?p=3346"},"modified":"2014-09-05T17:23:29","modified_gmt":"2014-09-05T15:23:29","slug":"filetti-di-pesce-con-salsa-tartara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/filetti-di-pesce-con-salsa-tartara\/","title":{"rendered":"FILETTI DI PESCE CON SALSA TARTARA"},"content":{"rendered":"

Ecco un secondo ideale per una cena importante: \u00e8 pratico, veloce e si pu\u00f2 preparare anche con qualche ora di anticipo e tenerlo in frigorifero coperto da pellicola da cucina. Se avete un poco di dimestichezza, potreste comprare 2 grosse orate fresche e ricavare i filetti, oppure chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di fare questo lavoro. I filetti di orata sono il massimo per questa ricetta, ma anche altri filetti di pesce sono buoni se preparati in questo modo. I filetti di pesce vanno prima conditi di sale poi coperti dalla salsa tartara, quindi si fa la copertura di pane e caciocavallo, che a fine cottura far\u00e0 la differenza, perch\u00e9 sotto il grill diventer\u00e0 croccante e contraster\u00e0 perfettamente con la morbidezza del pesce. \u00a0<\/i><\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/i><\/b><\/h3>\n

4 filetti di circa 150 gr l\u2019uno o 2 orate di circa 350 gr<\/h3>\n

1 fette di pan carr\u00e9<\/h3>\n

2 cucchiai di caciocavallo grattugiato grosso<\/h3>\n

Salsa tartara<\/i><\/b><\/h3>\n

1 uovo freschissimo<\/h3>\n

1 cucchiaino di senape di Digione<\/h3>\n

180 ml di olio di semi<\/h3>\n

1 spicchio di aglio spremuto tritato molto finemente<\/h3>\n

1 cucchiaio di capperi tritati finemente<\/h3>\n

4-5 cetrioli tritati finemente<\/h3>\n

2 cucchiai di succo di limone<\/h3>\n

1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

Grill preriscaldato a 200\u00b0C<\/i><\/h3>\n

Una teglia da forno coperta da carta forno.<\/i><\/h3>\n

La salsa tartara, se non avete tempo la potete anche comprare, ne basta un vasetto. Per prepararla in casa, mettete nel bicchiere del frullatore o nel mixer, l\u2019uovo intero, la senape, lo spicchio di aglio e un pizzico di sale, chiudete e azionate per qualche secondo poi incominciate a versate a filo l\u2019olio fino ad esaurimento, alla fine aggiungete il succo del limone, frullate ancora per qualche secondo.<\/h3>\n

Versate la maionese in un a ciotola e aggiungete i capperi, il prezzemolo e i cetrioli, amalgamate il tutto.<\/h3>\n

Togliete la crosta al pan carr\u00e9 e con il mixer tritatelo (non deve risultare troppo sottile). Mettetelo in una ciotola e miscelatelo con il\u00a0 caciocavallo.<\/h3>\n

Sistemate sulla teglia del forno i filetti di pesce con la pelle sotto, ovviamente squamata, coprite ognuno con una cucchiaiata di salsa e coprite con il mixer di pan grattato e caciocavallo.<\/h3>\n

Accendete il grill e quando \u00e8 caldo, infilate la teglia a circa 20 cm di distanza dal grill per 10 o 12 minuti o finch\u00e9 la crosta di pane grattugiato non sar\u00e0 diventata dorata e croccante.<\/h3>\n

Servite ogni filetto su uno strato di insalata ben condita o accompagnato da una buona insalata di pomodori.<\/h3>\n

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Ecco un secondo ideale per una cena importante: \u00e8 pratico, veloce e si pu\u00f2 preparare anche con qualche ora di anticipo e tenerlo in frigorifero coperto da pellicola da cucina. Se avete un poco di dimestichezza, potreste comprare 2 grosse … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3346"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3346"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3346\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4499,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3346\/revisions\/4499"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}