{"id":3159,"date":"2013-05-17T14:01:45","date_gmt":"2013-05-17T12:01:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/?p=3159"},"modified":"2013-09-26T14:30:26","modified_gmt":"2013-09-26T12:30:26","slug":"gatto-di-patate-napoletano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/gatto-di-patate-napoletano\/","title":{"rendered":"GATTO’ DI PATATE NAPOLETANO"},"content":{"rendered":"

Il gatt\u00f2 di patate \u00e8 una preparazione rustica, una torta di patate salata. Il suo nome, deriva di fatto, dal francese \u201cgateau\u201d che tradotto significa torta, ma nonostante la derivazione del nome non \u00e8 una ricetta francese. Questa gustosa ricetta nasce nel periodo della dominazione francese a Napoli, pi\u00f9 precisamente fu creata nel 1768 in occasione delle nozze di Maria Carolina con Ferdinando IV\u00b0 di Borbone. Di solito si serve come piatto unico, ma anche come piatto di mezzo. Essendo ottimo anche freddo, si pu\u00f2 servire pure nei buffet tagliato a piccoli quadrati. Io ricordo che mia madre usava cuocere il gatt\u00f2 in padella facendolo friggere a fuoco basso, e spesso ancora oggi io faccio la stessa cosa, \u00e8 ancora pi\u00f9 buono, per\u00f2 in questo caso vi consiglio di usare una padella antiaderente.<\/i><\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per 4 persone <\/i><\/b><\/h3>\n

1 kg di patate vecchie a pasta gialla<\/h3>\n

50 gr di burro morbido a temperatura ambiente<\/h3>\n

3 uova grandi<\/h3>\n

300 gr di provola affumicata tagliata a dadini piccoli<\/h3>\n

\u00bd bicchiere di latte intero<\/h3>\n

100 gr di salame tagliato a fiammifero<\/h3>\n

3 cucchiai di parmigiano grattugiato<\/h3>\n

2-3 cucchiai di pangrattato<\/h3>\n

1 cucchiaio di prezzemolo tritato<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

Forno preriscaldato a 180\u00b0C.<\/i><\/h3>\n

Una teglia di 25×20 imburrata e spolverata con pane grattugiato.<\/i><\/h3>\n

Per prima cosa imburrate la teglia e passatela con pane grattugiato. Per una buona riuscita, \u00e8 meglio usare patate piccole, che in circa 20 minuti arrivano a cottura, o quantomeno tutte della stessa grandezza, che arrivano a cottura allo stesso tempo. Mettete le patate nella pentola, coprite di acqua fredda, unite il sale necessario e portate a bollore.<\/h3>\n

Quando comincia a bollire, abbassate il fuoco e lasciate cuocere, controllate la cottura infilando nella patata i rebbi di una forchetta o uno spiedino.<\/h3>\n

Sbucciatele ancora calde e schiacciatele direttamente in una ciotola usando l\u2019apposito utensile (schiacciapatate). Fate intiepidire il composto, poi unite il sale, il pepe, il prezzemolo, il parmigiano, la provola, il salame, le uova e il latte.<\/h3>\n

Impastate bene tutti gli ingredienti, meglio se usate le mani. Poi sempre usando le mani, sistemate il composto nella teglia pareggiandolo bene (nel caso inumidite le mani).<\/h3>\n

Cospargetelo con pane grattugiato e con fiocchetti del rimanente burro, quindi mettete in forno per circa 30-35 minuti o finch\u00e9 non sar\u00e0 ben dorato in superficie.<\/h3>\n

Tolto dal forno lasciatelo raffreddare per una mezz\u2019oretta e servitelo accompagnato da un\u2019insalata verde o di pomodori.<\/h3>\n

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