{"id":3120,"date":"2013-04-23T11:03:41","date_gmt":"2013-04-23T09:03:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/?p=3120"},"modified":"2013-09-26T14:31:37","modified_gmt":"2013-09-26T12:31:37","slug":"zuppa-di-fagioli-neri-con-salsa-di-fagioli-neri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/zuppa-di-fagioli-neri-con-salsa-di-fagioli-neri\/","title":{"rendered":"ZUPPA DI FAGIOLI NERI CON SALSA DI FAGIOLI NERI"},"content":{"rendered":"

Ho preso spunto da una ricetta di Delia Smith (famosa cuoca inglese) e devo dire che \u00e8 davvero una zuppa fantastica. In inverno calda e in estate fredda \u00e8 comunque sempre buona, con il suo gusto speziato e la freschezza dell\u2019insalata di fagioli e pomodori condita con limone, che ne completa la gradevolezza. Servitela con dei crostini, come piatto d\u2019entrata o semplicemente potete prepararla quando avete voglia di una zuppa calda o in estate una fresca zuppa che possa sostituire il solito piatto di pasta. Preparatene di pi\u00f9 e tenetela in frigorifero, tornando a casa\u00a0 troverete qualcosa di pronto in frigorifero. L\u2019insalata per\u00f2 va preparata al momento di servire. \u00a0<\/i><\/h3>\n

\"zuppa<\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/i><\/b><\/h3>\n

250 gr di fagioli neri<\/h3>\n

100 gr di pancetta a cubetti<\/h3>\n

1 grossa cipolla a dadini piccoli<\/h3>\n

50 gr di carota tagliata a dadini<\/h3>\n

100 gr di patata tagliata a dadini<\/h3>\n

1 grosso spicchio di aglio tritato<\/h3>\n

1 peperoncino fresco tritato<\/h3>\n

1 cucchiaio di gambi di prezzemolo tritato<\/h3>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 (le foglie conservatele per la salsa)<\/h3>\n

1 litro di brodo di pollo o brodo granulare senza sale<\/h3>\n

Il succo di mezzo limone<\/h3>\n

2 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/h3>\n

1 cucchiaino di cumino in polvere<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

Per la salsa<\/i><\/b><\/h3>\n

3 pomodori maturi ben sodi<\/h3>\n

1 cipolla rossa a cubetti<\/h3>\n

2 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/h3>\n

Il succo di \u00bd limone<\/h3>\n

1 cucchiaio di prezzemolo tritato<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

1 pentola di 20 cm di diametro provvista di coperchio.<\/i><\/h3>\n

I fagioli vanno messi a bagno la sera prima o comunque 10-12 ore prima della cottura.<\/h3>\n

Per la cottura, mettete la pancetta e l\u2019olio in una pentola e lasciatela rosolare, aggiungete la cipolla, la carota, la patata, i gambi di prezzemolo, l\u2019aglio, il peperoncino e il cumino, lasciare che rosoli il tutto a fuoco moderato per circa 10 minuti, rigirando spesso per evitare che brucino.<\/h3>\n

Unite i fagioli scolati, il brodo (non aggiungete sale in questa fase, perch\u00e9 farebbe indurire i fagioli), \u00a0lasciate prendere il bollore, poi mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco lento finch\u00e9 non saranno teneri, solo a questo punto si possono condire con il sale e pepe.<\/h3>\n

Togliete dalla pentola circa 3 cucchiai di fagioli, <\/b>scolando il brodo, metteteli in una ciotola.<\/h3>\n

Con il frullatore a immersione, frullate il resto fino ad ottenere un composto omogeneo.<\/h3>\n

Adesso o lasciate il tutto cos\u00ec un poco rustico o se desiderate un composto pi\u00f9 raffinato, passate al setaccio o con il passaverdura e unite il limone.<\/h3>\n

Per la salsa; pelare i pomodori (baster\u00e0 tuffarli per 10 secondi in acqua in piena ebollizione, poi passateli in acqua fredda. A questo punto la pelle verr\u00e0 via molto facilmente), togliete i semi e tagliateli a dadini, metteteli nella ciotola con i fagioli che avevate messo da parte, aggiungere la l\u2019olio, la cipolla, il prezzemolo, il succo di limone, aggiustate di sale e date una bella mescolata.<\/h3>\n

Fate riscaldare la zuppa, senza per\u00f2 farla bollire e servite nelle ciotole con sopra 1 cucchiaio di salsa. <\/b><\/h3>\n

In estate invece, servitela fredda sempre accompagnata da pane casereccio o crostini.<\/h3>\n

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Ho preso spunto da una ricetta di Delia Smith (famosa cuoca inglese) e devo dire che \u00e8 davvero una zuppa fantastica. In inverno calda e in estate fredda \u00e8 comunque sempre buona, con il suo gusto speziato e la freschezza … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3120"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3120"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3120\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3396,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3120\/revisions\/3396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}