{"id":295,"date":"2011-10-04T23:24:03","date_gmt":"2011-10-04T22:24:03","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=295"},"modified":"2014-07-28T19:55:19","modified_gmt":"2014-07-28T17:55:19","slug":"pasta-frolla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/pasta-frolla\/","title":{"rendered":"PASTA FROLLA"},"content":{"rendered":"

Ho cercato, in ogni libro ho trovato una ricetta diversa. Pi\u00f9 o meno friabile, pi\u00f9 o meno grassa, con sugna o burro, con uova o senza, ecc., ma non ve le elencher\u00f2 di certo tutte, visto che il risultato \u00e8 pressappoco lo stesso, mi limito a darvi una ricetta. Per avere una pasta frolla per preparazioni salate baster\u00e0 non mettere lo zucchero e regolare un poco di sale.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti<\/strong><\/em><\/h3>\n

300 gr di farina 00<\/h3>\n

150 gr di burro a temperatura ambiente<\/h3>\n

120 gr di zucchero semolato<\/h3>\n

3 rossi d\u2019uovo<\/h3>\n

la buccia di \u00bd limone grattugiata<\/h3>\n

1 pizzico di sale<\/h3>\n

Mettete la farina sulla spianatoia, fate al centro la fontana, versate dentro tutti gli ingredienti. Impastate solo quel tanto che basta a rendere la pasta ben amalgamata. Se gli ingredienti non si compattano bene, se vi sembra che siano troppo asciutti, unite versando a gocce ancora qualche goccia di acqua. Avvolgete la pasta nella pellicola da cucina e mettetela per un\u2019ora in frigorifero.<\/h3>\n

Per fare la pasta frolla nel mixer, mettete il burro (anche di frigorifero, in questo caso tagliatelo a cubetti, altrimenti blocca le lame), lo zucchero, la farina, la buccia di limone e il sale nel mixer, azionate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, bastano 10-20 secondi. Aggiungete i rossi d\u2019uovo uno per volta, sempre tenendo in azione il mixer ancora qualche secondo (senza esagerare, perch\u00e9 le lame potrebbero riscaldare l’impasto e compromettere il risultato). Mettete l\u2019impasto sul tavolo, compattatelo con le mani, avvolgetelo nella pellicola da cucina, quindi nel frigorifero.<\/h3>\n

 <\/p>\n

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