{"id":264,"date":"2011-10-04T22:37:25","date_gmt":"2011-10-04T21:37:25","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=264"},"modified":"2013-09-24T02:11:10","modified_gmt":"2013-09-24T00:11:10","slug":"pasta-con-polpettine-al-marsala-e-panna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/pasta-con-polpettine-al-marsala-e-panna\/","title":{"rendered":"PASTA CON POLPETTINE AL MARSALA E PANNA"},"content":{"rendered":"

Penserete che sono fissata con il marsala e che lo piazzo da tutte le parti, in parte \u00e8 cos\u00ec, perch\u00e9 lo adoro, ma in realt\u00e0 facevo queste polpettine con il vino, poi un giorno che non avevo bottiglie aperte ho messo il marsala e il risultato mi ha davvero soddisfatta.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/h3>\n

400 gr di rigatoni<\/h3>\n

4 cucchiai di parmigiano grattugiato<\/h3>\n

40 gr di burro<\/h3>\n

Per le polpettine<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/h3>\n

300 gr di carne macinata di manzo<\/h3>\n

1 cucchiaio di prezzemolo tritato<\/h3>\n

1 uovo grande<\/h3>\n

3 cucchiai di parmigiano grattugiato<\/h3>\n

1 panino (solo la mollica)<\/h3>\n

Poco latte<\/h3>\n

Poca farina<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

Per la salsa<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/h3>\n

200 gr di panna a basso contenuto calorico<\/h3>\n

\u00bd\u00a0<\/strong>bicchiere di marsala secco<\/h3>\n

2 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/h3>\n

1 dado da brodo<\/h3>\n

50 gr di burro<\/h3>\n

1 padella antiaderente e dal bordo alto di\u00a0<\/em>22 cm\u00a0di diametro provvista di coperchio<\/em><\/h3>\n

Fate ammollare la mollica del panino con il latte, strizzatelo bene e mettetelo in una ciotola con la carne il parmigiano, il prezzemolo, l\u2019uovo, condite di sale e pepe. Impastate bene, quindi formate con il composto delle polpettine poco pi\u00f9 grandi di una ciliegia, infarinatele leggermente.<\/h3>\n

Adesso vi semplifico l\u2019operazione: spolverizzate (usante un colino con dentro 1 cucchiaio di farina), un foglio di carta, man mano che fate le polpettine mettetele sulla farina. Quando sono tutte fatte, prendete su due lati la carta e tirate da destra a sinistra e al contrario, facendo rotolare le polpettine che si infarineranno in 3 secondi.<\/h3>\n

Fate sciogliere, nella padella il burro con l\u2019olio, e mettete a rosolare le polpettine. Non si devono colorire solo fare una rigirata. Irrorate il tutto con il bicchiere di marsala, aggiungete anche il dado e dopo qualche secondo, versate nella padella\u00a0la panna. Mettete\u00a0il coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per 5-6 minuti.<\/h3>\n

Cuocete i rigatoni, scolateli, conditeli con il burro e il parmigiano, versateci sopra le polpettine, rigirateli bene e serviteli caldi.<\/h3>\n

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