{"id":262,"date":"2011-10-04T22:34:43","date_gmt":"2011-10-04T21:34:43","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=262"},"modified":"2013-09-24T02:12:29","modified_gmt":"2013-09-24T00:12:29","slug":"peperoni-ripieni-di-melanzane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/peperoni-ripieni-di-melanzane\/","title":{"rendered":"PEPERONI RIPIENI DI MELANZANE E MOZZARELLA"},"content":{"rendered":"

Per gli amici vegetariani e anche per i non vegetariani, vi propongo questo secondo davvero gustoso. Si possono mangiare caldi o freddi, portarli ad un picnic o per una cena fredda, fate voi, io vi posso solo garantire\u00a0la bont\u00e0. A\u00a0volte il ripieno avanza, ma potete anche utilizzarlo per riempire dei pomodori. Siccome \u00e8 un ripieno che non aumenta di volume cuocendo, pressatelo quando lo mettete nei peperoni, altrimenti non si compatta. \u00a0Volendo risparmiare il tempo per arrostire i peperoni, potete comprare 2 scatole di peperoni gi\u00e0 arrostiti, spesso lo faccio anche io e vi assicuro che sono buoni.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 4-6 persone<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/h3>\n

6 peperoni di media grandezza (circa 800 gr)<\/h3>\n

o 2 scatole di peperoni arrostiti<\/h3>\n

1 kg\u00a0di melanzane tagliate a dadini<\/h3>\n

\u00bd<\/strong>\u00a0kg di mozzarella o scamorza tagliata a dadini<\/h3>\n

150 gr di pane grattugiato<\/h3>\n

3 spicchi di aglio schiacciati<\/h3>\n

8 filetti di acciughe o 1 scatoletta, compreso il suo olio<\/h3>\n

2 cucchiai di prezzemolo tritato<\/h3>\n

6 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

Per il pane condito<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/h3>\n

1 cucchiaio e\u00a0\u00bd\u00a0<\/strong>di pane grattugiato<\/h3>\n

1 cucchiaio e\u00a0\u00bd\u00a0<\/strong>di parmigiano grattugiato<\/h3>\n

Poco sale e pepe<\/h3>\n

Forno preriscaldato a\u00a0<\/em>180\u00b0C.<\/em><\/h3>\n

1 padella da\u00a0<\/em>26 cm\u00a0di diametro per le melanzane.<\/em><\/h3>\n

1 teglia da forno.<\/em><\/h3>\n

Incominciate mettendo 3 cucchiai di olio nella padella con gli spicchi d\u2019aglio e fateli imbiondire. Mettete anche i filetti di acciughe e fateli cuocere a fuoco basso, vedrete che in 2 o 3 minuti si saranno sciolti. Togliete l\u2019aglio, che non serve pi\u00f9 e unite le melanzane, rigirate, salate poco (perch\u00e9 ci sono le acciughe), pepate e fate cuocere a fuoco medio con coperchio per una decina di minuti.<\/h3>\n

Togliete il coperchio, aggiungete il pane grattugiato e il restante olio. Date una bella rigirata a fuoco alto per insaporire il pane, spegnete, mettete il coperchio e lasciate raffreddare.<\/h3>\n

Nel frattempo arrostite i peperoni o sul fuoco o sotto il grill del forno e quando sono pronti metteteli in una ciotola coperti con pellicola da cucina, fateli raffreddare e poi spellateli. Come alternativa a tutto questo lavoro potete prendere 2 o 3 scatole di peperoni arrostiti (che non faccio mai mancare in dispensa). Di solito escono dei piccoli coni interi, quelli che sono rotti usateli per fare \u201cl\u2019insalata di peperoni e Feta\u201d di cui vi ho gi\u00e0 dato la ricetta.<\/h3>\n

Quando le melanzane saranno freddate, uniteci la mozzarella, il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe. Girate il composto e con questo riempite i peperoni. Ricordate che dovete compattare il ripieno con le mani prima di metterlo nel peperone, come quando fate le polpette. Oleate la teglia e poi spolverizzate il fondo con poco pane grattugiato. Sistemate i peperoni, copriteli con il pane condito e infornate per circa 30-40 minuti.<\/h3>\n

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Per gli amici vegetariani e anche per i non vegetariani, vi propongo questo secondo davvero gustoso. Si possono mangiare caldi o freddi, portarli ad un picnic o per una cena fredda, fate voi, io vi posso solo garantire\u00a0la bont\u00e0. A\u00a0volte … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/262"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=262"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3849,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/262\/revisions\/3849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}