{"id":239,"date":"2011-10-04T21:55:20","date_gmt":"2011-10-04T20:55:20","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=239"},"modified":"2013-09-24T02:16:51","modified_gmt":"2013-09-24T00:16:51","slug":"239","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/239\/","title":{"rendered":"PASTICCIO DI CARNE IN SFOGLIA AL FORMAGGIO"},"content":{"rendered":"

Con degli avanzi di carne, un poco di pasta sfoglia e pochi ingredienti che solitamente abbiamo sempre in casa, possiamo fare questo pasticcio di carne fatto con un solo tipo di carne o con un misto di carni avanzate da varie preparazioni.\u00a0 A dire il vero, tengo sempre nel freezer un frigobox in cui mettere la salsiccia, il pezzo di pollo, di agnello, di tacchino, coniglio, insomma<\/em>\u00a0quello che mi resta e, quando ne ho raggiunto una certa quantit\u00e0, viene fuori questo fantastico e saporitissimo pasticcio.<\/em><\/em><\/h3>\n

\"\"
\n<\/em><\/strong>Ingredienti per 8 persone:<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/h3>\n

2 rotoli di pasta sfoglia gi\u00e0 pronta o surgelata preferite quella a forma rettangolare<\/h3>\n

350 gr. di carne gi\u00e0 cotta senza grasso,<\/h3>\n

ossa o nervetti<\/h3>\n

3 cipolle medie affettate sottilmente,<\/h3>\n

meglio usare la mandolina<\/h3>\n

2 cucchiai di olio<\/h3>\n

30 gr. di burro<\/h3>\n

un dado<\/h3>\n

\u00bd<\/strong>\u00a0bicchiere di vino bianco<\/h3>\n

3 uova intere<\/h3>\n

60 gr. di parmigiano grattugiato\u00a0+\u00a0<\/strong>2<\/h3>\n

cucchiai per la sfoglia<\/h3>\n

pepe q.b.<\/h3>\n

Usate la teglia del forno coperta da carta forno<\/em><\/em><\/h3>\n

Forno preriscaldato a\u00a0<\/em>250\u00b0C\u00a0per 15 minuti e\u00a0170\u00b0C\u00a0per ancora 40 minuti.<\/em><\/h3>\n

Affettate finemente la cipolla e mettetela in una padella antiaderente con l\u2019olio, il burro, il dado ed il pepe e lasciatela brasare. Quando \u00e8 ben asciutta, aggiungete il vino e lasciate cuocere finch\u00e9 non risulti di nuovo asciutta. Occorreranno circa trenta minuti in tutto.<\/h3>\n

Mentre la cipolla cuoce, macinate la carne molto fine, usate un mixer o un tritacarne. Magari ripassatela pi\u00f9 volte, poi unite la carne alle cipolle, lasciatela insaporire per qualche minuto, stando attenti che non bruci.<\/h3>\n

Alla fine fatela raffreddare, coperta da un panno pulito.<\/h3>\n

In una ciotola, sbattete le uova con il formaggio, il sale ed il pepe necessario ed amalgamate bene con una forchetta al composto di carne e cipolle (assicuratevi che la carne sia ben fredda, prima di unirla, altrimenti cuocerebbe le uova).<\/h3>\n

Stendete la pasta sfoglia (in commercio ci sono confezioni contenenti due rotoli gi\u00e0 stesi), spolverizzatela sopra e sotto con il parmigiano grattugiato. Sovrapponete le due sfoglie, poi stendetele allo stesso spessore che la pasta aveva all\u2019origine, otterrete cos\u00ec un unico rettangolo.<\/h3>\n

Mettete il rettangolo ottenuto, sopra un foglio di carta forno leggermente oleata. Stendetevi sopra il composto di carne, lasciando circa\u00a01 cm\u00a0e \u00bd tutto intorno ed arrotolate il tutto, aiutandovi con la carta e infornate per 15 minuti a 250\u00b0 poi abbassate la temperatura a 170\u00b0 e continuate la cottura per altri 40 minuti.<\/h3>\n

Servite caldo con qualunque verdura all\u2019insalata.<\/h3>\n

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Con degli avanzi di carne, un poco di pasta sfoglia e pochi ingredienti che solitamente abbiamo sempre in casa, possiamo fare questo pasticcio di carne fatto con un solo tipo di carne o con un misto di carni avanzate da … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/239"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=239"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/239\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3854,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/239\/revisions\/3854"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}