{"id":226,"date":"2011-10-04T21:41:23","date_gmt":"2011-10-04T20:41:23","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=226"},"modified":"2014-09-01T16:07:28","modified_gmt":"2014-09-01T14:07:28","slug":"226","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/226\/","title":{"rendered":"PASTA E FAGIOLI CON COZZE"},"content":{"rendered":"

Questo \u00e8 in assoluto il piatto preferito di mio marito e quando l\u2019assaggerete capirete. Non \u00e8 la solita pasta e fagioli, ma uno stupendo connubio tra fagioli cotiche di prosciutto crudo e cozze. Il pomodoro deve dare solo un tocco di colore, ed ecco pronta quella che sar\u00e0 una delle portate pi\u00f9 apprezzate dai vostri ospiti, ma principalmente dalla vostra famiglia.<\/i><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/h3>\n

1 kg e\u00a0\u00bd\u00a0<\/strong>di cozze<\/h3>\n

1 scatola di fagioli cannellini gi\u00e0 cotti<\/h3>\n

400 gr di pasta mista<\/h3>\n

100 gr di pancetta a dadini<\/h3>\n

3 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva<\/h3>\n

1 spicchio di aglio tritato<\/h3>\n

1 piccolo scalogno tritato<\/h3>\n

5-6 pomodorini tagliati in 4 parti<\/h3>\n

2 cucchiai di prezzemolo tritato<\/h3>\n

Sale e pepe q.b. solo alla fine<\/h3>\n

1 pentola da 20 cm di diametro, di coccio o di acciaio a triplo fondo.<\/em><\/em><\/h3>\n

4 cocci o 4 piatti rustici per servire.<\/em><\/h3>\n

Incominciate mettendo l\u2019olio e la pancetta nel tegame, fatela friggere a fuoco medio finch\u00e9 sar\u00e0 croccante. Versate nella pentola lo scalogno e dopo un minuto l\u2019aglio, lasciate che il tutto prenda un poco colore e aggiungete prima met\u00e0 del prezzemolo e poi i pomodorini, le cotiche di prosciutto (non salate, fatelo solo alla fine perch\u00e9 dovrete aggiungere dell\u2019acqua delle cozze che \u00e8 salata). Abbassate la fiamma a minimo e lasciate cuocere per un quarto d\u2019ora con il coperchio. Se si asciuga troppo unite poca acqua.<\/h3>\n

Intanto pulite le cozze, togliete le barbe e mettetele in una capace pentola, coprite con il coperchio e fatele aprire. Togliete i frutti dalle valve, metteteli in una ciotola. Filtrate l\u2019acqua delle cozze e tenetela da parte.<\/h3>\n

Passati i 15 minuti versate nella salsa i fagioli con tutta la loro acqua e fate bollire per ancora 15 minuti. Buttate la pasta, coprite a filo con acqua bollente e l\u2019acqua delle cozze. A met\u00e0 cottura della pasta unite le cozze, controllate di sale, insaporite con pepe macinato fresco e terminate la cottura.<\/h3>\n

Servite con il resto del prezzemolo tritato.<\/h3>\n

 <\/p>\n

<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questo \u00e8 in assoluto il piatto preferito di mio marito e quando l\u2019assaggerete capirete. Non \u00e8 la solita pasta e fagioli, ma uno stupendo connubio tra fagioli cotiche di prosciutto crudo e cozze. Il pomodoro deve dare solo un tocco … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/226"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=226"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/226\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4487,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/226\/revisions\/4487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}