{"id":188,"date":"2011-10-04T19:18:05","date_gmt":"2011-10-04T18:18:05","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=188"},"modified":"2016-09-29T19:20:18","modified_gmt":"2016-09-29T17:20:18","slug":"riso-alla-cantonese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/riso-alla-cantonese\/","title":{"rendered":"RISO FRITTO ALLA CANTONESE"},"content":{"rendered":"<div>\n<h3><em>La cucina cinese ci insegna questo gustosissimo riso, piatto unico o accompagnamento a carne o pesce. \u00c8 molto semplice e veloce, il riso, siccome deve essere usato freddo, lo potete cuocere o il giorno prima o la mattina per la sera, ma potete anche utilizzare un riso avanzato da una preparazione precedente. Preparate prima, tutti gli ingredienti, perch\u00e9 l\u2019assemblaggio del piatto e molto veloce.<\/em><\/h3>\n<h3><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone\" title=\"riso alla cantonese\" src=\"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/riso-fritto-alla-cantonese.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/h3>\n<h3><strong><em>Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n<h3>150 gr di gamberetti surgelati (scongelati)<\/h3>\n<h3>2 cucchiai di olio di semi<\/h3>\n<h3>2 cipollotti tritati <strong>+ <\/strong>1 per guarnire tagliato<\/h3>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\">sottile e trasversale<\/h3>\n<h3>100 gr di pancetta a dadini o prosciutto<\/h3>\n<h3 style=\"padding-left: 30px;\">arrosto tagliato a listerelle<\/h3>\n<h3>2 cucchiai di piselli surgelati<\/h3>\n<h3>2 grandi uova leggermente sbattute<\/h3>\n<h3>2 cucchiai di salsa di soia<\/h3>\n<h3><strong>\u00bd <\/strong>cucchiaio di olio di sesamo<\/h3>\n<h3><em>Per il riso<\/em><\/h3>\n<h3>225 ml di riso basmati misurato nel bicchiere graduato<\/h3>\n<h3>400 ml di acqua bollente<\/h3>\n<h3>Sale q.b.<\/h3>\n<h3><em>1 wok o una padella antiaderente da28 cmdi diametro.<\/em><\/h3>\n<h3>Incominciate sciacquando abbondantemente il riso sotto l\u2019acqua corrente . Versatelo in un tegame basso, unite 450 ml di acqua bollente e salate poco perch\u00e9 bisogna aggiungere la salsa di soia nell\u2019ultima fase della ricetta. Mescolate una sola volta, poi incoperchiate e fate cuocere 15 minuti a fuoco basso senza mai rigirare. Alla fine della cottura nel tegame non deve rimanere acqua. Togliete il coperchio e coprite il riso con un canovaccio pulito, facendolo riposare finch\u00e9 sar\u00e0 completamente freddo. Se avete del riso avanzato da altre preparazioni lo potete usare e saltare questa fase, purch\u00e9 sia sufficiente.<\/h3>\n<h3>Mettete met\u00e0 dell\u2019olio nella padella e fate friggere la pancetta e la cipolla. Rigirate per 2-3 minuti o fino a quando il tutto \u00e8 rosolato. Unite i piselli e i gamberetti e fate cuocere ancora 1 minuto. Ricordate che il tutto va fatto a fiamma alta e continuando a girare con 1 o 2 cucchiai di legno.<\/h3>\n<h3>Unite il resto dell\u2019olio, fate salire la temperatura poi unite il riso e rigirate ancora per una trentina di secondi. Con il cucchiaio allargate il riso e mettetelo ai bordi della padella lasciando libero il centro e proprio al centro versate l\u2019uovo e continuando a rigirare stracciate le uova fino a ridurlo in pezzetti irregolari. Poi mischiate tutto il resto con la stracciatella di uova, solo a questo punto versate sul tutto la salsa di soia e l&#8217;olio di sesamo.<\/h3>\n<h3>Date un\u2019ultima mescolata e servite.<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><\/h3>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cucina cinese ci insegna questo gustosissimo riso, piatto unico o accompagnamento a carne o pesce. \u00c8 molto semplice e veloce, il riso, siccome deve essere usato freddo, lo potete cuocere o il giorno prima o la mattina per la &hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/riso-alla-cantonese\/\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4962,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188\/revisions\/4962"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}