{"id":1862,"date":"2013-01-21T12:19:34","date_gmt":"2013-01-21T11:19:34","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=1862"},"modified":"2013-09-26T14:43:11","modified_gmt":"2013-09-26T12:43:11","slug":"pudding-con-datteri-e-caramello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/pudding-con-datteri-e-caramello\/","title":{"rendered":"PUDDING CON DATTERI E CARAMELLO"},"content":{"rendered":"

Questo dolce lo faccio di solito nelle giornate di freddo, dopo Natale, nelle tristi giornate uggiose, quando non abbiamo voglia di uscire di casa ed ho ancora della frutta secca da utilizzare. Solitamente uso i datteri secchi, ma anche fichi, albicocche, prugne secche, uva passa\u2026fate voi. \u00c8 un dolce che si prepara in pochi minuti, basta seguire i pochi semplici passaggi e gusterete un \u00a0caldo dolce, ottimo con una buona tazza di t\u00e8. La ricetta prevede un tipo di zucchero particolare, il muscovado, uno zucchero di canna grezzo, molto ricco di melassa (circa il 10 %). Prima di riuscire a trovare un negozio che me lo fornisse, lo preparavo io, fate frullare 450 gr di zucchero di canna, mentre \u00e8 in azione il mixer versate 50 gr di melassa, pari a circa 1 cucchiaio abbondante. Il risultato \u00e8 molto simile!<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 8 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n

Per i componenti secchi<\/em><\/strong><\/h3>\n

100 gr. di zucchero muscovado<\/h3>\n

175 gr. di farina autolievitante<\/h3>\n

200 gr. di datteri secchi, tagliati a pezzetti<\/h3>\n

Un pizzico di sale<\/h3>\n

Per i componenti liquidi<\/em><\/strong><\/h3>\n

125 gr. di latte<\/h3>\n

1 uovo grande<\/h3>\n

1 cucchiaino di estratto di vaniglia<\/h3>\n

50 gr. di burro fuso<\/h3>\n

Per la salsa<\/em><\/strong><\/h3>\n

200 gr. di zucchero muscovado<\/h3>\n

25 gr. di burro<\/h3>\n

500 ml. di acqua bollente<\/h3>\n

Per servire<\/em><\/strong><\/h3>\n

200 ml di panna fresca (non montata e nemmeno zuccherata)<\/h3>\n

Una ciotola in pirex o in terracotta da forno.<\/em><\/h3>\n

Forno preriscaldato a 180\u00b0C.<\/em><\/h3>\n

Come vi ho detto la preparazione \u00e8 velocissima, l\u2019unica cosa che vi prender\u00e0 un poco di tempo e il taglio della frutta secca, quindi incominciate accendendo il bollitore o mettendo a bollire \u00bd litro di acqua e accendete il forno.<\/h3>\n

Tagliate la frutta secca e mettetela in una ciotola con il resto degli ingredienti secchi.<\/h3>\n

A parte in un\u2019altra ciotola o nel bicchiere misuratore, miscelate tutti gli ingredienti liquidi.<\/h3>\n

Versate i componenti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate solo quel tanto per amalgamare il tutto, ma non lavorateli troppo.<\/h3>\n

A questo punto prendete la ciotola per la cottura e versatevi dentro il composto.<\/h3>\n

Ricoprite tutta la superficie con lo zucchero muscovado della salsa, sopra distribuite il burro a pezzettini e per ultimo versateci sopra delicatamente l\u2019acqua bollente.<\/h3>\n

Lo so che vi sembrer\u00e0 strano mettere tanta acqua e non domandatemi che legge chimica ci sia alle spalle di questo dolce, ma vi assicuro che sopra si former\u00e0 un morbido pan di spagna e sotto una \u00a0crema al caramello che vi far\u00e0 leccare i baffi!<\/h3>\n

Mettete nel forno e lasciate cuocere per circa 35-40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare per una decina di minuti.<\/h3>\n

Vi consiglio quando servite questo dolce, di mettere un cucchiaio di pan di spagna che si \u00e8 formato sopra e coprirlo con un cucchiaio di caramello ai datteri che si trova sul fondo. Completare con un poco di panna liquida.<\/h3>\n

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Questo dolce lo faccio di solito nelle giornate di freddo, dopo Natale, nelle tristi giornate uggiose, quando non abbiamo voglia di uscire di casa ed ho ancora della frutta secca da utilizzare. Solitamente uso i datteri secchi, ma anche fichi, … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1862"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1862"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1862\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3979,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1862\/revisions\/3979"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}