{"id":1842,"date":"2013-01-18T09:11:10","date_gmt":"2013-01-18T08:11:10","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=1842"},"modified":"2013-09-26T14:43:44","modified_gmt":"2013-09-26T12:43:44","slug":"spaghetti-cinesi-saltati-in-padella-con-verdure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/spaghetti-cinesi-saltati-in-padella-con-verdure\/","title":{"rendered":"SPAGHETTI CINESI SALTATI IN PADELLA CON VERDURE"},"content":{"rendered":"

Questa ricetta \u00e8 incredibilmente buona, anche se solo di verdure \u00e8 una combinazione straordinaria di sapori, consistenze e colori.\u00a0Richiederebbe la presenza di funghi \u201cshiitake\u201d e gamberetti essiccati, ma si possono trovare solo online. Io i gamberetti non li metto, quando ho voglia di mangiare un piatto vegetariano, ma se volete potete mettere quelli freschi (100 gr). Riguardo ai funghi li sostituisco con i nostri funghi porcini secchi. \u00a0<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 2 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n

120 gr di spaghetti cinesi di riso<\/h3>\n

30 gr di porcini secchi<\/h3>\n

2 cucchiai di olio di semi (arachidi, mais)<\/h3>\n

2 spicchi di aglio tritato<\/h3>\n

2 cucchiaini di zenzero grattugiato<\/h3>\n

2 grossi cipollotti affettati diagonalmente, inclusa la parte verde<\/h3>\n

3 cucchiai di salsa di soia<\/h3>\n

1cucchiaino di olio di sesamo<\/h3>\n

2 carote pelate e tagliate a fiammifero<\/h3>\n

2 zucchine tagliate a fiammifero<\/h3>\n

Un wok o una padella molto grande.<\/em><\/h3>\n

\u00c8 importante prima di cominciare la cottura, che tutti gli ingredienti siano pronti e quindi mettete i funghi in una ciotola e copriteli di acqua ben calda e lasciateli in ammollo per una ventina di minuti, in modo che possano reidratarsi.<\/h3>\n

Nel frattempo tagliate le zucchine e le carote a fiammifero, grattugiate lo zenzero e alla fine rigirate i funghi in modo che se c\u2019\u00e8 terra scenda sul fondo della ciotola, poi strizzateli e teneteli da parte (non gettate l\u2019acqua vi servir\u00e0 poi).<\/h3>\n

Sistemate gli spaghetti in una ciotola capiente e copriteli con acqua tiepida e lasciatela in ammollo 10-15 minuti.<\/h3>\n

Mettete il wok sul fuoco, versateci \u00a0l\u2019olio, lasciatelo riscaldare, abbassate la fiamma, quindi uniteci lo zenzero e l\u2019aglio tritati, fateli appena rigirare nell\u2019olio per una decina di secondi. Subito dopo unite le zucchine, le carote e i funghi strizzati, due terzi dei cipollotti, quindi abbassate il fuoco per far cuocere le verdure per circa 5 minuti rigirandole spesso.<\/h3>\n

Scolate gli spaghetti nel colino, date una bella scrollata per togliere tutta l\u2019acqua e versateli nel wok con le verdure. Adesso alzate il fuoco a media temperatura, rigirate il tutto aiutandovi con due forchette.<\/h3>\n

Per finire unite all\u2019acqua dei funghi con dentro la salsa di soia e versatela sul tutto, aggiungete anche l\u2019olio di sesamo, date un\u2019ultima mescolata per far insaporire e servite subito con il cipollotti rimasto e foglie di prezzemolo.<\/h3>\n

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Questa ricetta \u00e8 incredibilmente buona, anche se solo di verdure \u00e8 una combinazione straordinaria di sapori, consistenze e colori.\u00a0Richiederebbe la presenza di funghi \u201cshiitake\u201d e gamberetti essiccati, ma si possono trovare solo online. Io i gamberetti non li metto, quando … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1842"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1842"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1842\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2198,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1842\/revisions\/2198"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1842"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}