{"id":1557,"date":"2012-11-29T16:43:06","date_gmt":"2012-11-29T15:43:06","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=1557"},"modified":"2014-09-23T22:54:42","modified_gmt":"2014-09-23T20:54:42","slug":"torta-di-cocco-con-marmellata-di-pesche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/torta-di-cocco-con-marmellata-di-pesche\/","title":{"rendered":"TORTA DI COCCO CON MARMELLATA DI PESCHE"},"content":{"rendered":"

Fantastica torta composta da una pasta esterna pi\u00f9 compatta tipo frolla, fatta con farina di cocco, con un ripieno morbido e profumato e per completare tra l\u2019uno e l\u2019altro uno strato di marmellata di pesche. \u00c8 una torta abbastanza semplice, che non richiede grandi capacit\u00e0, quindi alla portata di tutti. Vi consiglio di usare lo stampo apribile, perch\u00e9 \u00e8 molto tenera quindi non riuscireste a sformarla.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti<\/em><\/strong><\/h3>\n

Per la frolla al cocco<\/em><\/strong><\/h3>\n

300 gr di farina di cocco<\/h3>\n

140 gr di burro<\/h3>\n

150 gr di zucchero<\/h3>\n

190 gr di farina<\/h3>\n

2 uova grandi intere<\/h3>\n

\u00bc di cucchiaino di sale fino <\/em><\/strong><\/h3>\n

Per la crema <\/em><\/strong><\/h3>\n

200 gr di farina di cocco<\/h3>\n

25 gr di fecola di patate<\/h3>\n

175 gr di zucchero semolato<\/h3>\n

175 gr di farina di mandorle<\/h3>\n

50 ml di Rum scuro<\/h3>\n

5 uova grandi<\/h3>\n

1 bustina di lievito per dolci o 3 cucchiaini di baking<\/h3>\n

Mezzo cucchiaino di sale fino<\/h3>\n

Per completare<\/em><\/strong><\/h3>\n

Marmellata di pesche o albicocche circa 200 gr<\/h3>\n

20 gr di mandorle a filetti o scaglie<\/h3>\n

Una tortiera a cerniera da 24-25 cm di diametro imburrata e infarinata.<\/em><\/h3>\n

Forno preriscaldato a 180\u00b0C.<\/em><\/h3>\n

Per prima cosa preparate la pasta per foderare lo stampo, versate sulla spianatoia la farina di cocco, unite la farina, lo zucchero, il burro, il sale e le uova. Impastate come una frolla, solo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno compattati, poi mettetela in pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per una mezz\u2019oretta.<\/h3>\n

Per il ripieno amalgamate la farina di cocco, quella di mandorle, la fecola e il lievito e mettete da parte. Dividete le uova, in una ciotola montate gli albumi con mezzo cucchiaino di sale, in un\u2019altra mettete i rossi con lo zucchero e montateli finch\u00e9 saranno chiari e spumosi (con le fruste elettriche bastano 5-6 minuti).<\/h3>\n

Ai rossi montati unite, prima il Rum, poi le farine e i bianchi montati. Amalgamate il tutto e alla fine avrete un composto simile a una densa crema.<\/h3>\n

Stendete la frolla a circa un cm e foderate la tortiera, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Coprite il fondo con la marmellata e sopra versateci il ripieno, completate spargendo la superficie con i filetti di mandorle.<\/h3>\n

Con la rotella o con un coltello rifilate la pasta in eccesso, un cm al di sopra della crema, perch\u00e9 cuocendo tende sempre a scendere un poco.<\/h3>\n

Infornate per circa 1 ora. Controllate la cottura con uno stecco prima di toglierla dal forno, lasciatela freddare completamente, poi aprite la cerniera, per essere sicuri che la torta si stacchi, con la lama sottile di un coltellino passate tutto intorno al bordo. Mettete la torta sul piatto di servizio.<\/h3>\n

Volendo spolverizzate la superficie con scaglie di cocco fresco o con poco zucchero a velo.<\/h3>\n

Con quello che rimane della frolla di cocco, io uso fare dei biscottini. Dopo avere steso la pasta e tagliato i biscotti, spennellateli con poco latte e spolverizzateli con cocco e zucchero semolato. Fateli cuocere in forno a 170\u00b0C per circa 10 minuti.<\/h3>\n

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Fantastica torta composta da una pasta esterna pi\u00f9 compatta tipo frolla, fatta con farina di cocco, con un ripieno morbido e profumato e per completare tra l\u2019uno e l\u2019altro uno strato di marmellata di pesche. \u00c8 una torta abbastanza semplice, … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1557"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1557"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4545,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1557\/revisions\/4545"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}