{"id":1474,"date":"2012-11-11T11:45:06","date_gmt":"2012-11-11T10:45:06","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=1474"},"modified":"2013-09-26T14:50:18","modified_gmt":"2013-09-26T12:50:18","slug":"pasticcio-di-pasta-con-broccolo-e-caciocavallo-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/pasticcio-di-pasta-con-broccolo-e-caciocavallo-2\/","title":{"rendered":"PASTICCIO DI PASTA CON BROCCOLO E CACIOCAVALLO"},"content":{"rendered":"

Per fare questa pasta gratinata non uso la solita besciamella, ma panna a basso contenuto calorico. Trovo questa panna al supermercato, se non la trovate usate normale panna da cucina. Usando la panna accorcerete i tempi di preparazione, perch\u00e9 ovviamente non preparerete la besciamella e il risultato rimane, o forse \u00e8 migliore. Se comunque avete pasta rimasta dal giorno prima la potete rielaborare con questa ricetta, sempre che non sia gia troppo smollata, per\u00f2 se cuocete la pasta in pi\u00f9 e non la condite, ma la rigirate solo con un filo di olio crudo e la mettete in frigo, vedrete che mantiene bene.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti<\/em><\/strong><\/h3>\n

400 gr di rigatoni o di pasta avanzata<\/h3>\n

2 buste di panna a basso contenuto calorico<\/h3>\n

300 gr di caciocavallo<\/h3>\n

30 gr di burro<\/h3>\n

50 gr di parmigiano grattugiato<\/h3>\n

Per il broccolo stufato<\/em><\/strong><\/h3>\n

1 grosso broccolo siciliano (circa1 kg)<\/h3>\n

1 grosso spicchio di aglio tritato<\/h3>\n

3 filetti di acciughe<\/h3>\n

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

Per completare<\/em><\/strong><\/h3>\n

2 fette di pancarr\u00e9 ridotte in briciole con il mixer e condite con<\/h3>\n

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva<\/h3>\n

1 teglia o una pirofila per il forno da 30x22x6 h imburrata.<\/em><\/h3>\n

Forno preriscaldato a 180\u00b0C.<\/em><\/h3>\n

1 padella antiaderente da 24 cm di diametro con coperchio.<\/em><\/h3>\n

Tagliate il broccolo (dovete ricavarne le cime) eliminate il torsolo, mettetele in acqua fredda e sciacquatele bene, quindi mettetele in un colapasta e sgrondatele bene.<\/h3>\n

Nel frattempo versate l\u2019olio nella padella, unite l\u2019aglio tritato e fatelo imbiondire, aggiungete prima le acciughe e quando queste si saranno sciolte unite le cime di broccolo, salate (poco perch\u00e9 ci sono le acciughe) e pepate, mettete il coperchio e cuocetele per circa \u00bc d\u2019ora. Trascorsi i 15 minuti, togliete il coperchio e fate soffriggere le cime di broccolo ancora una decina di minuti o fino a che saranno tenere e un poco spappolate.<\/h3>\n

Nel mentre cuocete la pasta, scolatela al dente e tenete da parte una tazza di acqua di cottura, rimettetela nella pentola e conditela con burro formaggio e panna. Se la pasta risulta troppo asciutta unite un poco di acqua di cottura che avete tenuto da parte.<\/h3>\n

Adesso versate la met\u00e0 della pasta nella pirofila, coprite con il broccolo stufato e il caciocavallo a fette, coprite con la restante pasta.<\/h3>\n

Sbriciolate le fette di pancarr\u00e9 o con un setaccio a maglie larghe o mettendole in un mixer dando appena qualche impulso (dovrete ricavarne un pane piuttosto grosso), poi versateci sopra i due cucchiai di olio, rigirate bene in modo che tutte le briciole siano unte e spargetelo sopra la pasta.<\/h3>\n

Infornate per 20-25 minuti.<\/h3>\n

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Per fare questa pasta gratinata non uso la solita besciamella, ma panna a basso contenuto calorico. Trovo questa panna al supermercato, se non la trovate usate normale panna da cucina. Usando la panna accorcerete i tempi di preparazione, perch\u00e9 ovviamente … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1474"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1474"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1474\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2225,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1474\/revisions\/2225"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}