{"id":1433,"date":"2012-10-25T20:22:27","date_gmt":"2012-10-25T19:22:27","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=1433"},"modified":"2014-09-23T09:26:28","modified_gmt":"2014-09-23T07:26:28","slug":"frittelle-di-zucchine-con-erba-cipollina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/frittelle-di-zucchine-con-erba-cipollina\/","title":{"rendered":"FRITTELLE DI ZUCCHINE CON ERBA CIPOLLINA"},"content":{"rendered":"

Vi ho gi\u00e0 proposto le frittelle di alghe, ma questa variante, pur avendo la stessa pastella, ha un gusto del tutto diverso grazie alla dolcezza delle zucchine e al gusto delicato dell\u2019erba cipollina. Spesso quando faccio le frittelle, in met\u00e0 pastella unisco l\u2019alga e nell\u2019altra met\u00e0 le zucchine.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti<\/em><\/strong><\/h3>\n

300 gr di farina 00<\/h3>\n

Circa 200 ml di acqua tiepida<\/h3>\n

1 cucchiaino raso di zucchero<\/h3>\n

1 cucchiaino di sale fino<\/h3>\n

Pepe macinato fresco<\/h3>\n

1 panetto di lievito di birra<\/h3>\n

Olio di arachidi o girasole<\/h3>\n

200 gr di zucchine piccole e meglio se con il fiore<\/h3>\n

2 cucchiai di erba cipollina tagliata piccola<\/h3>\n

La padella per i fritti.<\/em><\/h3>\n

Una grattugia a fori grandi.<\/em><\/h3>\n

Lavate bene le zucchine, spuntatele e grattugiatele, salatele e pepatele (se ci sono i fiori staccateli e lasciateli in acqua fredda, sciacquateli bene e metteteli a scolare).<\/h3>\n

Sciogliete in 2\/3 dell\u2019acqua della dose, il lievito e lo zucchero, lasciate riposare per qualche minuto, fino a che sulla superficie non si formi una leggera schiumetta. La quantit\u00e0 di acqua che ho incluso nelle dosi di solito ci va tutta, ma consideratela indicativa, in quanto ogni farina ne assorbe in quantit\u00e0 diversa. Di fatto pi\u00f9 la farina invecchia pi\u00f9 acqua assorbir\u00e0. La densit\u00e0 deve essere quella di una crema ben sostenuta.<\/h3>\n

Mettete la farina in una ciotola con il sale, versate l\u2019acqua con il lievito e con la frusta elettrica lavorate bene (nel fare questa operazione inclinate le fruste in avanti, vedrete che girando l\u2019impasto ricadr\u00e0 senza salire verso il motore),\u00a0e aggiungete la restante acqua. Lavorate l\u2019impasto per 2-3 minuti, poi unite le zucchine e i fiori spezzettati (prima dovete spremerle per togliere l\u2019acqua in eccesso che il sale a tirato fuori grazie al sale) e mescolate con una forchetta fino a quando non si sar\u00e0 ben amalgamata alla pastella, quindi coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare fino a quando il composto avr\u00e0 raddoppiato di volume.<\/h3>\n

Quando la pastella e lievitata, mettete sul fuoco la padella con l\u2019olio e quando sar\u00e0 sufficientemente caldo, prendete la pastella a cucchiaiate, versatela nell\u2019olio e fate friggere a fuoco alto finch\u00e9 non saranno dorati. Lasciateli scolare su carta da cucina. Servite caldi.<\/h3>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vi ho gi\u00e0 proposto le frittelle di alghe, ma questa variante, pur avendo la stessa pastella, ha un gusto del tutto diverso grazie alla dolcezza delle zucchine e al gusto delicato dell\u2019erba cipollina. Spesso quando faccio le frittelle, in met\u00e0 … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1433"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1433"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1433\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4004,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1433\/revisions\/4004"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1433"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1433"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1433"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}