{"id":1398,"date":"2012-10-07T17:10:48","date_gmt":"2012-10-07T16:10:48","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=1398"},"modified":"2014-10-19T20:34:13","modified_gmt":"2014-10-19T18:34:13","slug":"crepes-al-prosciutto-e-spinaci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/crepes-al-prosciutto-e-spinaci\/","title":{"rendered":"CREPES AL PROSCIUTTO E SPINACI"},"content":{"rendered":"

Crepes, crespelle, pancake\u2026comunque le chiamiate sono sottili frittatine con una base di latte, farina, uova e poco burro. Molto versatili, buone sia dolci che salate, inoltre possono essere preparate in anticipo e poi scaldate al momento di servire. Ci sono le \u201cCreperie\u201d che vendono crepes fatte in vari modi, ma siccome non sono certo economiche (costano quasi come una pizza), possiamo benissimo farle in casa con una spesa minima e tanta soddisfazione. \u00a0Nel caso ne risultassero troppe, potete anche congelarle…scongelate in forno o microonde saranno come appena fatte!<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone (8 cr\u00eapes)<\/em><\/strong><\/h3>\n

\u00bc di latte intero<\/h3>\n

150 gr di farina 00<\/h3>\n

2 grandi uova<\/h3>\n

\u00bd cucchiaino di sale fino<\/h3>\n

2 cucchiai di burro fuso + quello che<\/h3>\n

serve per imburrare la padella<\/h3>\n

Per il composto di spinaci<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00bd kg di spinaci (una busta gi\u00e0 lavati e pronti<\/h3>\n

da cucinare)<\/h3>\n

30 gr di burro<\/h3>\n

300 gr di ricotta<\/h3>\n

50 gr di parmigiano grattugiato<\/h3>\n

per completare<\/em><\/strong><\/h3>\n

200 gr di prosciutto crudo a fette<\/h3>\n

300 gr di mozzarella tagliata a cubetti<\/h3>\n

2 cucchiai di parmigiano grattugiato<\/h3>\n

Una teglia da forno di 40\u00d7<\/strong>33\u00d7<\/strong>7 di altezza.<\/em><\/h3>\n

Una larga padella per gli spinaci.<\/em><\/h3>\n

Grill \u00a0preriscaldato.<\/em><\/h3>\n

1 padella per crepes da 24 cm di diametro.<\/h3>\n

Incominciate preparando la pastella: quindi setacciate la farina in una ciotola con il sale, fate al centro una fontana, dove rompete le uova intere. Con la frusta incominciate ad incorporare le uova con la farina e man mano che serve aggiungete il latte. Quando tutta la farina \u00e8 stata incorporata e non ci sono pi\u00f9 grumi, amalgamate il rimanente latte, coprite e lasciate riposare il composto per circa 1 ora.<\/h3>\n

Nel frattempo preparate gli spinaci: fate sciogliere il burro in una larga padella, versate gli spinaci e rigirate con 2 cucchiai fino a quando non si saranno ridotti di volume, basteranno 5-6 minuti. Salate, lasciate cuocere ancora un paio di minuti. Versateli nel colapasta e quando saranno diventati abbastanza freddi, metteteli sul tagliere e tritateli grossolanamente.<\/h3>\n

Mettete in una ciotola la ricotta, gli spinaci e il parmigiano. Amalgamate il composto, assaggiate e, se \u00e8 necessario, aggiustate di sale e pepe.<\/h3>\n

Trascorso il tempo di riposo della pastella, unite il burro e mescolate finch\u00e9 non sar\u00e0 incorporato. Mettete la padella per le crepes sul fuoco e fatela riscaldare, imburrate leggermente e versate circa \u00bd mestolo di pastella, rigirate la padella in modo che il composto ricopra tutto il fondo (mescolate sempre il composto, prima di prenderne una quantit\u00e0, perch\u00e9 la farina si concentra sul fondo).<\/h3>\n

Lasciate cuocere la crepe a fuoco medio fino a quando non vedete che i bordi incominciano a staccarsi.<\/h3>\n

Vanno cotte solo su un lato, quindi mettetela da parte, continuate fino ad esaurimento del composto, ma non dovete sovrapporle, altrimenti tenetele divise con della carta forno.<\/h3>\n

Mettete sulla parte cotta delle crespelle una fetta di prosciutto, una cucchiaiata abbondante di ripieno e stendetelo solo su una met\u00e0. Sul ripieno sistemateci della mozzarella, poi richiudete e richiudete ancora a quarto.<\/h3>\n

Ponete sulla teglia del forno, spennellate le superfici con burro fuso, spolverizzate con parmigiano grattugiato e passate il tutto sotto il grill finch\u00e9 non si forma sopra una crosticina.<\/h3>\n

Sono ottime servite su un letto di rucola e con fette di pomodori.<\/h3>\n

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Crepes, crespelle, pancake\u2026comunque le chiamiate sono sottili frittatine con una base di latte, farina, uova e poco burro. Molto versatili, buone sia dolci che salate, inoltre possono essere preparate in anticipo e poi scaldate al momento di servire. Ci sono … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1398"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1398"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1398\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4007,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1398\/revisions\/4007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1398"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1398"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1398"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}