{"id":1368,"date":"2012-09-23T20:33:00","date_gmt":"2012-09-23T19:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=1368"},"modified":"2014-10-19T13:55:44","modified_gmt":"2014-10-19T11:55:44","slug":"crauti-allo-zenzero-con-riso-basmati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/crauti-allo-zenzero-con-riso-basmati\/","title":{"rendered":"CRAUTI ALLO ZENZERO CON RISO BASMATI"},"content":{"rendered":"

Non il solito contorno? Allora provate a mettere in tavola questo riso dal sapore orientale. Io lo servo come accompagnamento alle carni alla brace, ma va bene anche come contorno ad arrosti al forno e alla piastra. \u00c8 buonissimo anche come primo piatto, poco calorico, quindi perfetto per le giornate di dieta. La tazza \u00e8 una misura americana che equivale a 250 ml, quindi se non avete il misurino usate un bicchiere da acqua.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone come contorno 2 come primo<\/em><\/strong><\/h3>\n

1 tazza di riso basmati (150 gr)<\/h3>\n

\u00bd crauto tagliato molto sottile, usate la mandolina<\/h3>\n

2 spicchi di aglio tritati<\/h3>\n

1 pezzo di radice di zenzero di 3 cm, grattugiata<\/h3>\n

3 cucchiai di olio di semi<\/h3>\n

1 cucchiaio di olio di sesamo<\/h3>\n

3 cucchiai di salsa di soia<\/h3>\n

3 cucchiai di marsala secco<\/h3>\n

1 peperoncino piccante tritato<\/h3>\n

1 wok o 1 padella di 30 cm di diametro con coperchio.<\/em><\/h3>\n

1 padella da 20 cm di diametro con coperchio per la cottura del riso.<\/em><\/h3>\n

Il riso va cotto per assorbimento, quindi incominciate sciacquando abbondantemente il riso sotto l\u2019acqua corrente (potete usare anche del riso cotto in precedenza). Versatelo nella padella da 20 cm di diametro, unite 2 tazze di acqua bollente, salate poco perch\u00e9 bisogna aggiungere la salsa di soia nell\u2019ultima fase della ricetta.<\/h3>\n

Mescolate una sola volta, e appena alza il bollore incoperchiate, abbassate il fuoco a minimo e fate cuocere 15 minuti, senza mai rigirare. Alla fine della cottura, nel tegame non deve rimanere acqua. Togliete il coperchio e coprite il riso con un canovaccio pulito, facendolo riposare finch\u00e9 non sar\u00e0 quasi del tutto freddo.<\/h3>\n

Nel frattempo preparate il crauto, lavatelo sotto l\u2019acqua corrente, poi con la mandolina, affettatelo sottilmente.<\/h3>\n

Mettete l\u2019olio nel wok lasciatelo riscaldare poi unite aglio e il peperoncino e lo zenzero. Fatelo appena imbiondire quindi unite il crauto, alzate il fuoco al massimo e rigirate continuamente per 2-3 minuti.<\/h3>\n

Quando si sar\u00e0 un poco appassito versate 2-3 cucchiai di acqua, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, avendo cura di rimestare di tanto in tanto. Se vedete che i crauti non sono ancora teneri unite ancora qualche cucchiaio di acqua calda.<\/h3>\n

Con i rebbi di una forchetta sgranate il riso e versatelo nella padella (o wok) insieme ai crauti, rigiratelo bene poi aggiungete l\u2019olio di sesamo, la salsa di soia e il marsala. Mantecate il tutto e solo allora aggiustate di sale.<\/h3>\n

Servite sia caldo che freddo.<\/h3>\n

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Non il solito contorno? Allora provate a mettere in tavola questo riso dal sapore orientale. Io lo servo come accompagnamento alle carni alla brace, ma va bene anche come contorno ad arrosti al forno e alla piastra. \u00c8 buonissimo anche … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1368"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1368"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1368\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4563,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1368\/revisions\/4563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}