{"id":1342,"date":"2012-09-06T14:18:00","date_gmt":"2012-09-06T13:18:00","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=1342"},"modified":"2016-01-24T17:43:21","modified_gmt":"2016-01-24T16:43:21","slug":"biscottini-al-burro-con-uvetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/biscottini-al-burro-con-uvetta\/","title":{"rendered":"BISCOTTINI AL BURRO CON UVETTA"},"content":{"rendered":"<h3><em>La presenza del burro e della fecola fanno di questi biscottini una vera delizia. Sono facilissimi da fare, mi ricordo che li preparava mia figlia da bambina, perci\u00f2 non avete scusanti. Se dopo raffreddati li chiudete in scatole di latta, avrete a disposizione una dolce riserva per mille occasioni. Potete anche dividere l\u2019impasto in due porzioni, in una parte mettete le gocciole di cioccolato e nella seconda l\u2019uvetta, in modo da avere due tipi di biscotti.<\/em><\/h3>\n<h3><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone\" title=\"biscottini al burro, con uvetta\" src=\"http:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/biscottini-al-burro-con-uvetta.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/h3>\n<h3><strong><em>Ingredienti per circa 50 biscotti<\/em><\/strong><\/h3>\n<h3>125 gr di burro a temperatura ambiente<\/h3>\n<h3>100 gr di farina 00<\/h3>\n<h3>125 gr zucchero a velo (o di zefiro zucchero molto sottile)<\/h3>\n<h3>100 gr di fecola di patate<\/h3>\n<h3>70 gr di uvetta passita molto piccola (meglio se smirne) o gocciole di cioccolato<\/h3>\n<h3>1 uovo intero + 2 rossi<\/h3>\n<h3>1 pizzico di sale fino<\/h3>\n<h3>La buccia grattugiata di un limone<\/h3>\n<h3><em>Forno preriscaldato a 170\u00b0C.<\/em><\/h3>\n<h3><em>1 teglia da forno imburrata e infarinata o coperta da carta forno.<\/em><\/h3>\n<h3><em>1 sacca da pasticcere con bocchetta larga e rotonda di circa 1 cm e \u00bd .<\/em><\/h3>\n<h3>Il burro deve essere davvero morbido, quindi tiratelo per tempo dal frigorifero, o passatelo per qualche secondo nel microonde, senza per\u00f2 farlo sciogliere, altrimenti si divide il grasso dalla parte sierosa e sar\u00e0 inutilizzabile per questa preparazione.<\/h3>\n<h3>Iniziate lavando l\u2019uvetta, poi mettetela a bagno in una tazza di t\u00e8 per una quindicina di minuti.<\/h3>\n<h3>Nel frattempo montate il burro con lo zucchero a velo, la buccia grattugiata del limone e il sale, mettete il tutto in una ciotola, con la frusta o un cucchiaio di legno (io preferisco usare le fruste elettriche) montate per un paio di minuti, poi uno per volta, prima unite i due rossi e poi l\u2019uovo intero, quindi le due farine setacciate e per finire l\u2019uvetta ben spremuta e asciugata.<\/h3>\n<h3>Amalgamate bene gli ingredienti, quindi mettete il composto nella sacca da pasticcere e formate tanti mucchietti della grandezza di una piccola noce sulla teglia, se non avete o non volete usare la sacca, un cucchiaino baster\u00e0. Comunque ricordate di lasciare almeno5 cmtra l\u2019uno e l\u2019altro, perch\u00e9 con l\u2019effetto del calore tenderanno ad appiattirsi.<\/h3>\n<h3>Mettete la placca nel forno per circa 10-12 minuti. Impossibile dare tempi precisi, perch\u00e9 variano da forno a forno, per cui dovete stare attenti e quando vedete che i bordi dei biscotti cominciano a diventare del classico colore biscotto. Alla fine metteteli a raffreddare sulla gratella da pasticcere.<\/h3>\n<h3>Serviteli da soli o con altri tipi di biscottini, accompagnati da una buona tazza di t\u00e8 inglese o da un buon Rosolio.<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La presenza del burro e della fecola fanno di questi biscottini una vera delizia. Sono facilissimi da fare, mi ricordo che li preparava mia figlia da bambina, perci\u00f2 non avete scusanti. 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