{"id":1256,"date":"2012-07-23T14:30:40","date_gmt":"2012-07-23T13:30:40","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=1256"},"modified":"2013-09-23T23:21:52","modified_gmt":"2013-09-23T21:21:52","slug":"filetto-con-pure-di-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/filetto-con-pure-di-patate\/","title":{"rendered":"FILETTO CON PURE’ DI PATATE"},"content":{"rendered":"

Non \u00e8 certo economica come portata, ma \u00e8 sicuramente di grande effetto, la si pu\u00f2 servire in ogni occasione, specie in quelle importanti. \u00c8 molto semplice e non richiede lunghi tempi per la preparazione e la cottura. In effetti pi\u00f9 che la ricetta \u00e8 la presentazione la cosa pi\u00f9 importante. Vi consiglio di servirla circondata di pur\u00e9, insalata, pomodori\u2026in modo da rendere onore a questo magnifico (anche costoso) taglio di carne. Questa e la mia presentazione!<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n

4 fette di filetto di manzo spesso almeno 3 cm<\/h3>\n

1 insalata romana, solo il cuore interno e bianco<\/h3>\n

2-3 pomodori tagliati a fettine rotonde<\/h3>\n

qualche cetriolo tagliato a ventaglio<\/h3>\n

2 cucchiai di maionese anche comprata<\/h3>\n

Per il pur\u00e9 di patate<\/em><\/strong><\/h3>\n

1 kg di patate farinose<\/h3>\n

60 gr di burro<\/h3>\n

4 cucchiai di latte intero<\/h3>\n

2 cucchiai di panna<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

1 pentola da 18-20 cm di diametro con coperchio.<\/em><\/h3>\n

1 bistecchiera o un padellone con il fondo pesante.<\/em><\/h3>\n

Per prima cosa bisogna pelare le patate e tagliatele a pezzi di circa 5 cm, fatele il pi\u00f9 possibile uguali, per avere una cottura uniforme. Mettetele nella pentola e copritele con acqua bollente, unite il sale necessario e lasciatele cuocere per circa 25 minuti o finch\u00e9 risulteranno tenere, ma non sfatte.<\/h3>\n

Quando saranno cotte, versate le patate nel colapasta per togliere tutta l\u2019acqua, lasciatele cos\u00ec per un paio di minuti, in modo che parte dell\u2019acqua evapori, poi ancora calde, rimettetele nella pentola della cottura.<\/h3>\n

Aggiungete alle patate il resto degli ingredienti e prima le dovete schiacciare grossolanamente con una forchetta, poi continuate con le fruste elettriche.<\/h3>\n

Incominciate con una velocit\u00e0 bassa a montare le patate, vedrete che si scioglieranno anche il resto dei grumi, quindi aumentate la velocit\u00e0 al massimo e continuate finch\u00e9 non saranno diventate morbide e spumose.<\/h3>\n

Aggiustate di sale e pepe se \u00e8 necessario, mettete il coperchio e tenete il pur\u00e9 ottenuto al caldo.<\/h3>\n

Preparate la maionese, mettetela in una ciotolina con un cucchiaio di acqua e mezzo cucchiaio di succo di limone, unite il sale e pepe necessari (ricordate che se dovete condire le insalate o altro, deve essere leggermente pi\u00f9 saporita, altrimenti risulta insipida). Sbattetela con una forchetta o un frustino fino a quando si sar\u00e0 ben amalgamata. Tenetela da parte.<\/h3>\n

Adesso dovete legare le fette di filetto, basta fare un giro intorno con un filo di spago e stringere con un nodo, per farle rimanere di una bella forma rotonda. Riscaldate la bistecchiera, deve essere rovente, quindi mettete le fette di filetto e fatele cuocere due minuti il primo lato e uno dall\u2019altro, condite alla fine con sale e pepe.<\/h3>\n

Sistemate i contorni nel piatto, mettete il pur\u00e9 nella sacca da pasticcere con una bocchetta grande e, dopo aver messo il filetto nel piatto, fate un giro di pur\u00e9 tutto intorno. Per completare con un cucchiaio versate sulle verdure un filo di maionese.<\/h3>\n

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Non \u00e8 certo economica come portata, ma \u00e8 sicuramente di grande effetto, la si pu\u00f2 servire in ogni occasione, specie in quelle importanti. \u00c8 molto semplice e non richiede lunghi tempi per la preparazione e la cottura. In effetti pi\u00f9 … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1256"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1256"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1256\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4026,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1256\/revisions\/4026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1256"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1256"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}