{"id":1209,"date":"2012-07-06T12:16:19","date_gmt":"2012-07-06T11:16:19","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=1209"},"modified":"2014-09-15T11:39:33","modified_gmt":"2014-09-15T09:39:33","slug":"spaghettini-aglio-olio-e-bottarga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/spaghettini-aglio-olio-e-bottarga\/","title":{"rendered":"SPAGHETTINI AGLIO, OLIO E BOTTARGA"},"content":{"rendered":"

Spaghettini aglio e olio arricchiti dalla profumatissima bottarga (uova di pesche salate). Si trova in vendita in bustine o in boccaccini di vetro, gi\u00e0 grattugiato. Pi\u00f9 difficile \u00e8 trovare la bottarga intera, che potete o grattugiare o tagliare a fettine sottili, a dire il vero \u00e8 pi\u00f9 saporita, oltre che pi\u00f9 costosa. Comunque anche fatta con quella grattugiata \u00e8 una pasta ottima e veloce.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n

\u00bd kg di spaghetti N\u00b01 o 3<\/h3>\n

4 grossi spicchi di aglio tagliati a fettine<\/h3>\n

2 peperoncini freschi tritati<\/h3>\n

2 cucchiai di prezzemolo tritato<\/h3>\n

70 ml di olio d\u2019oliva<\/h3>\n

3 cucchiai di bottarga di muggine o di tonno grattugiata<\/h3>\n

1 pentola per lessare la pasta.<\/em><\/h3>\n

1 padella da 24 cm di diametro per spadellare la pasta.<\/em><\/h3>\n

Affettate l\u2019aglio, tagliate i peperoncini a met\u00e0, togliete i semi (che sono la parte pi\u00f9 piccante) tritatelo finemente e mettetelo con l\u2019olio e l\u2019aglio nella padella da 24cm. Accendete il fuoco a minimo e fate imbiondire dolcemente. Il segreto per una buona riuscita del piatto \u00e8 tutto qui, l\u2019aglio non deve si deve scurire, altrimenti il condimento prende un orrendo sapore amaro. Quando vedete che l\u2019aglio \u00e8 diventato biondo e asciutto, spegnete, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo e 2 di bottarga.<\/h3>\n

Fate cuocere gli spaghettini, mettete da parte una tazza di acqua di cottura, scolateli e rimetteteli nella pentola, uniteli al condimento di aglio, olio, peperoncino e bottarga rigirate bene, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Date ancora una giratina al tutto poi servite con il resto della bottarga e del prezzemolo sopra.<\/h3>\n

N.B. <\/strong>Il grado di piccantezza del peperoncino \u00e8 molto difficile da determinare, varia da tipo a tipo, perci\u00f2 \u00e8 meglio se lo\u00a0 chiedete al fruttivendolo. Io vi ho dato come quantitativo due peperoncini di media piccantezza, se \u00a0assaggiando non sono abbastanza piccanti, potrete mettere un pochino di paprica in polvere o se vi piace potrete tritarne un altro fresco e distribuirlo sopra con il prezzemolo.<\/h3>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Spaghettini aglio e olio arricchiti dalla profumatissima bottarga (uova di pesche salate). Si trova in vendita in bustine o in boccaccini di vetro, gi\u00e0 grattugiato. Pi\u00f9 difficile \u00e8 trovare la bottarga intera, che potete o grattugiare o tagliare a fettine … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1209"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1209"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1209\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2266,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1209\/revisions\/2266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}