{"id":1191,"date":"2012-06-29T16:20:27","date_gmt":"2012-06-29T15:20:27","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=1191"},"modified":"2014-04-16T00:02:56","modified_gmt":"2014-04-15T22:02:56","slug":"insalata-capricciosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/insalata-capricciosa\/","title":{"rendered":"INSALATA CAPRICCIOSA"},"content":{"rendered":"

Nei miei ricordi di infanzia, c\u2019\u00e8 questa insalata sulla tavola di Pasqua. Comunque sia, ogni volta che trovo gli ingredienti \u00e8 di obbligo prepararla (a parte i bei ricordi) \u00e8 davvero fresca e buona, credo che quando la preparerete sarete d\u2019accordo con me.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti<\/em><\/strong><\/h3>\n

1 cespo di indivia riccia (solo la parte bianca)<\/h3>\n

1 finocchio tagliato a fettine sottili<\/h3>\n

1 mazzetto di cipollotti tagliati in lunghezza<\/h3>\n

1 mazzetto di ravanelli tagliati a fettine<\/h3>\n

1 mazzetto di rucola<\/h3>\n

100 gr di olive bianche<\/h3>\n

100 gr di olive nere<\/h3>\n

50 gr di capperi sotto sale ben sciacquati<\/h3>\n

10 filetti di acciughe<\/h3>\n

Per condire<\/em><\/strong><\/h3>\n

3 cucchiai di aceto<\/h3>\n

6 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/h3>\n

1 cucchiaino di zucchero<\/h3>\n

Sale e pepe q.b.<\/h3>\n

Prendete solo la parte bianca dell\u2019indivia, per fare l\u2019insalata, la parte verde la potete usare per un\u2019altra ricetta, perch\u00e9 la bianca \u00e8 pi\u00f9 tenera e dolce, tagliatela, lavatela, sgrondatela bene, mettetele in una capace insalatiera.<\/h3>\n

Unite all\u2019indivia anche la rucola, i cipollotti, il finocchio e i ravanelli.<\/h3>\n

Mettete l\u2019olio e l\u2019aceto in una ciotolina condite con lo zucchero (serve ad attenuare l\u2019acidit\u00e0 dell\u2019aceto), il sale e il pepe, quindi sbattete con la forchetta per miscelarli bene e sciogliere lo zucchero e il sale.<\/h3>\n

Condite l\u2019insalata, poi sistematela in un largo piatto con sopra i capperi, le olive bianche e nere e i filetti di acciughe.<\/h3>\n

La potete servire come accompagnamento a formaggi, carne arrosto oppure pesce fritto o alla griglia.<\/h3>\n

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