{"id":1125,"date":"2012-05-21T10:12:23","date_gmt":"2012-05-21T09:12:23","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=1125"},"modified":"2013-09-23T23:44:52","modified_gmt":"2013-09-23T21:44:52","slug":"frittelle-di-alghe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/frittelle-di-alghe\/","title":{"rendered":"FRITTELLE DI ALGHE"},"content":{"rendered":"

Quando vado dal pescivendolo e vedo che ha le alghe, subito penso a quanto mio marito vada matto per le frittelle di alghe. Cos\u00ec gliene chiedo un poco e lui gentilmente me ne regala una bustina. Beh, vi assicuro che con queste alghe (lattuga di mare) si pu\u00f2 ottenere un fantastico antipasto di mare. Sono frittelle che potete anche comprare in un negozio di surgelati, ma vi assicuro che non sono morbide e saporite come queste.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti<\/em><\/strong><\/h3>\n

300 gr di farina 00<\/h3>\n

Circa 200 ml di acqua tiepida<\/h3>\n

1 cucchiaino raso di zucchero<\/h3>\n

1 cucchiaino di sale fino<\/h3>\n

1 panetto di lievito di birra<\/h3>\n

Olio di arachidi o girasole<\/h3>\n

1 bustina di lattuga di mare (circa 100-150 gr) tritata grossolanamente<\/h3>\n

La padella per i fritti.<\/em><\/h3>\n

Per prima cosa dovete lavare e pulire le alghe, per fare questo dovete preparare dell\u2019acqua salata, per ogni litro di acqua occorrono 10 gr di sale. Scioglietelo bene poi mettete le alghe e sciacquate abbondantemente. Ripetete l\u2019operazione fino a quando l\u2019acqua non sar\u00e0 senza scorie, baster\u00e0 farlo al massimo tre volte. Spremetele e togliete le parti con qualche piccolo calcare, tritatele e tenetele da parte.<\/h3>\n

Sciogliete in 2\/3 dell\u2019acqua della dose, il lievito e lo zucchero, lasciate riposare per qualche minuto, fino a che sulla superficie non si formi una schiumetta. La quantit\u00e0 di acqua che ho incluso nelle dosi di solito ci va tutta, ma consideratela indicativa, in quanto ogni farina ne assorbe in quantit\u00e0 diversa. Di fatto pi\u00f9 la farina invecchia pi\u00f9 acqua assorbir\u00e0. La densit\u00e0 deve essere quella di una crema ben sostenuta.<\/h3>\n

Mettete la farina in una ciotola con il sale, versate l\u2019acqua con il lievito e con la frusta lavorate bene (nel fare questa operazione inclinate le fruste in avanti, vedrete che girando l\u2019impasto ricadr\u00e0 senza salire verso il motore),\u00a0e aggiungete la restante acqua. Lavorate l\u2019impasto per 2-3 minuti, poi unite l\u2019alga e mescolate con una forchetta fino a quando non si sar\u00e0 ben amalgamata alla pastella, quindi coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare fino a quando il composto non sar\u00e0 raddoppiato di volume.<\/h3>\n

Quando la pastella e lievitata, mettete sul fuoco la padella con l\u2019olio e quando sar\u00e0 sufficientemente caldo, prendete la pastella a cucchiate, versatela nell\u2019olio e fate friggere a fuoco alto finch\u00e9 non saranno dorati. Lasciateli scolare su carta da cucina. Servite caldi.<\/h3>\n

Se avete acqua di cozze<\/strong> (di solito ne rimane, non lo buttate, filtratelo e congelatelo, si pu\u00f2 unire a molte preparazioni) potete unirlo alla pastella sostituendo l\u2019acqua o parte dell\u2019acqua e il sale che sono nella dose.<\/h3>\n

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Quando vado dal pescivendolo e vedo che ha le alghe, subito penso a quanto mio marito vada matto per le frittelle di alghe. Cos\u00ec gliene chiedo un poco e lui gentilmente me ne regala una bustina. Beh, vi assicuro che … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1125"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1125"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1125\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2278,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1125\/revisions\/2278"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}