{"id":1042,"date":"2012-04-10T11:46:49","date_gmt":"2012-04-10T10:46:49","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=1042"},"modified":"2014-05-03T17:01:25","modified_gmt":"2014-05-03T15:01:25","slug":"fellata-napoletana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/fellata-napoletana\/","title":{"rendered":"FELLATA NAPOLETANA"},"content":{"rendered":"

Questa non \u00e8 una vera ricetta \u00e8 pi\u00f9 che altro una presentazione. Non ci sono dosi specifiche, ne ci sono ingredienti definiti. Tutto pu\u00f2 far parte di un antipasto di salumi, dipende dai gusti e da quello che trovate dal salumiere. L\u2019unico consiglio che posso dare \u00e8 di comprare solo prodotti di ottima qualit\u00e0. Dopotutto non dovete comprarne grandi quantit\u00e0 e siccome lo presenterete come piatto d\u2019entrata, deve essere il migliore. Quella che vi propongo \u00e8 la composizione che a Napoli \u00e8 chiamata \u201cfellata\u201de si prepara per Pasqua, \u00e8 ovvio che questa \u00e8 come la preparava mia madre e fa parte dei pochi ricordi che ho di lei, perci\u00f2 non \u00e8 detto che tutti la facciano con gli stessi ingredienti, per\u00f2 credo che sia meglio non esagerare con le dosi e le quantit\u00e0, altrimenti dopo non si manger\u00e0 il resto.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 4-6 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n

100 gr di salame napoletano a fette<\/h3>\n

100 gr di salame piccante a fette<\/h3>\n

100 gr di prosciutto crudo a fette<\/h3>\n

100 gr di prosciutto cotto<\/h3>\n

100 gr di salsiccia con il finocchietto<\/h3>\n

100 gr di capocollo<\/h3>\n

100 gr di salame milanese<\/h3>\n

3-4 uova sode<\/h3>\n

100 gr di ricotta salata<\/h3>\n

1 piatto da portata tondo e una ciotolina da circa 10 cm di diametro <\/em><\/h3>\n

Come consiglio, prima di preparare il piatto, tenete per almeno una decina di minuti i salumi fuori dal frigo, altrimenti specialmente il prosciutto sar\u00e0 difficile da separare.<\/h3>\n

Sistemate al centro del piatto la ciotolina capovolta ed adagiatevi sopra le fette di prosciutto, su un lato quello cotto e sull\u2019altro quello crudo, in maniera da formare una cascata. Preferisco mettere il prosciutto in questa maniera, perch\u00e9 essendo molto delicato, si rischia sempre di rompere le fette e di lasciarne una parte nel piatto.<\/h3>\n

Per quando riguarda i salumi come salame napoletano, salsiccia con il finocchietto e quella piccante, baster\u00e0 disporli tutti attorno. Il salame milanese e il capocollo invece, essendo a fette pi\u00f9 grandi, mi piace metterli nel piatto in maniera da formare dei fiori. Vi baster\u00e0 prendere 4 punti del bordo della fetta unendoli insieme come a formare una croce, baster\u00e0 metterli uno accanto all\u2019altro e insieme daranno l\u2019impressione di un bouquet.<\/h3>\n

La ricotta salata dovete tagliarla facendo attenzione a non farla sbriciolare troppo e per fare questo potrete usare o un coltello a lama molto sottile oppure, alla vecchia maniera, del cotone bianco a uso filo interdentale, arrotolato tra pollice e indice, tendendo bene il filo riuscirete ad avere delle belle fettine diritte. Disponete anche la ricotta nel piatto insieme alle uova tagliate a met\u00e0.<\/h3>\n

Se dovete preparare per 8 persone invece che per 4, sar\u00e0 molto pi\u00f9 carino preparare due o tre piatti da mettere nei vari punti della tavola in modo che ogni commensale possa servirsi da solo.<\/h3>\n

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Questa non \u00e8 una vera ricetta \u00e8 pi\u00f9 che altro una presentazione. Non ci sono dosi specifiche, ne ci sono ingredienti definiti. Tutto pu\u00f2 far parte di un antipasto di salumi, dipende dai gusti e da quello che trovate dal … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1042"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1042"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1042\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2295,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1042\/revisions\/2295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1042"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1042"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1042"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}