{"id":1029,"date":"2012-04-01T15:00:28","date_gmt":"2012-04-01T14:00:28","guid":{"rendered":"http:\/\/mammannaskitchen.altervista.org\/blog\/?p=1029"},"modified":"2013-09-23T23:59:05","modified_gmt":"2013-09-23T21:59:05","slug":"manzo-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/manzo-primavera\/","title":{"rendered":"MANZO PRIMAVERA"},"content":{"rendered":"

Questa portata vi permette di usare carni di terzo taglio, ottime, economiche, ma necessitano \u00a0di una lunga cottura, anche se in definitiva non di grande lavoro. Se volete una cottura pi\u00f9 veloce potrete comunque usare la pentola a pressione, dimezzando cos\u00ec i tempi.<\/em><\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/strong><\/h3>\n

800 gr di fascia delle costole (a Napoli \u00e8 chiamata<\/h3>\n

corazza) tagliata a fette di circa1 cme \u00bd<\/h3>\n

250 gr di cipolline novelle<\/h3>\n

250 gr di pomodori pelati e tagliati a dadini o pelati in scatola<\/h3>\n

250 gr di carote pelate e tagliate a bastoncino di carotine gi\u00e0 pulite<\/h3>\n

200 gr di piselli (peso netto anche surgelati)<\/h3>\n

100 gr di pancetta a dadini<\/h3>\n

30 gr di burro<\/h3>\n

30 ml di olio d\u2019oliva (3 cucchiai)<\/h3>\n

1 bicchiere di vino bianco<\/h3>\n

2 spicchi d\u2019aglio interi<\/h3>\n

2 fettine di buccia di limone solo la parte gialla<\/h3>\n

1 cucchiaio di prezzemolo tritato o timo fresco per guarnire<\/h3>\n

Un paio di rametti di timo fresco o un cucchiaino di timo secco<\/h3>\n

Farina, sale e pepe q.b.<\/h3>\n

1 casseruola bassa da 22 cm di diametro con coperchio, meglio se antiaderente.<\/em><\/h3>\n

Prendete la casseruola e mettetela sul fuoco con il burro, l\u2019olio e la pancetta, fatela friggere a fuoco basso in modo che non si bruci, ma che tutto il grasso si sciolga.<\/h3>\n

Quando \u00e8 ben rosolata, togliete la pancetta e mettete la carne leggermente infarinata, le cipolline, gli spicchi d\u2019aglio e il timo. Rosolate da entrambi i lati, rosolate bene anche le cipolline,\u00a0quindi unite la pancetta,\u00a0poi bagnate con il vino, salate e pepate.<\/h3>\n

Dopo un minuto o due, aggiungete la buccia di limone e i pelati a pezzetti. Appena prende il bollore abbassate al minimo il fuoco, mettete il coperchio e fate cuocere per circa 1 ora e \u00bd o finch\u00e9 la carne non sar\u00e0 quasi cotta, avendo cura di rigirarla di tanto in tanto, perch\u00e9 la presenza della farina potrebbe far attaccare l’intingolo sul fondo.<\/h3>\n

Unite le carote e i piselli e cuocete finch\u00e9 saranno teneri (bastano una quindicina di minuti). Servite con una spolverata di prezzemolo o con timo fresco.<\/h3>\n

<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questa portata vi permette di usare carni di terzo taglio, ottime, economiche, ma necessitano \u00a0di una lunga cottura, anche se in definitiva non di grande lavoro. Se volete una cottura pi\u00f9 veloce potrete comunque usare la pentola a pressione, dimezzando … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1029"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1029"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1029\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3263,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1029\/revisions\/3263"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1029"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1029"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mammaannaskitchen.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1029"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}